Ingredientes:
- Una docena de
huevos talla…L
- 250 gr de harina
de maíz sin refinar, de la amarillita
- 450 gr de harina
de trigo normal
- 500 gr de
mantequilla de buena calidad
- Tres sobres de
levadura química
- Una cucharada sopera
rasa de canela
- Una copita de
brandy
- Azúcar glass
- 400 gr de azúcar
Preparación:
- Primeramente
tendremos todos los ingredientes a temperatura, ambiente. En un bol batimos
hasta tener una mezcla homogénea los huevos, azúcar y la mantequilla derretida un
poco en el microondas.
- Hecho esto le
ponemos la canela y el brandy removemos bien.
- A continuación
le ponemos poco a poco las dos harinas mezcladas muy bien en una bolsa grande
con la levadura, y amasar hasta dejar una masa lisa y sin grumos.
- La dejamos reposar
una hora tapadita con paño de cocina.
- Mientras,
calentamos el horno que lo pondremos a 180 grados, preparamos una bandeja de
horno redonda de 28-30 cm., o cuadrada 35 x 30, forrada de papel de horno, echaremos la masa y ponemos a cocer
durante 30 - 35 minutos.
Notas:
Le metemos la
aguja y que salga limpia, para comprobar que está hecho. No se abrirá el horno
antes de los treinta minutos, y la bandeja se pondrá abajo. Dejamos en el horno, al apagar, durante diez minutos con la puerta entreabierta. Sacar con
cuidado y ponemos a enfriar; una vez frío espolvoreamos bien con azúcar glass y
trasladamos a una bonita bandeja.
Este es un
bizcocho muy sencillito, pero, muy amable de comer. Yo lo hago ya que mi madre
utilizaba muchas veces esta harina de maíz, para, algunas cosas de repostería.
Era muy buena repostera y trabajo de cocinera más de quince años. Y este
bizcochito, siempre ha estado ahí. Yo lo regale hace poquito al hijo de unos
amigos que acaba de terminar la carrera de música en concreto de…Fagot ... en
Barcelona. Y como no pudimos ir por problemas de salud, y nos quedamos casi
casi, … cuando vino, a Yecla - Murcia donde viven sus padres, hice uno gigante
y se lo llevamos a casa. No te digo nada más, se emocionó como un niño. Y el
abrazo fue como el de unos padres también. Espero, que mis sencillas historias
de mi cocina te emocionen tanto como a mi,... un abrazo. Enlace para imprimir
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