MANITAS DE CORDERO EN SALSA

INGREDIENTES:

• 6 – 8 Manitas de cordero
• 75 gramos de cebolla frita
• 150 gramos de salsa de tomate
• Perejil
• 3 – 4 dientes de ajo
• Sal
• Colorante alimentario.

PREPARACION:

        

Se ponen las manitas en la olla a presión y se cubren de agua, se pone una pizca de sal, colorante alimentario y se le añaden la cebolla frita, y salsa de tomate.

      Cerramos la olla y cuando tenga la presión, contamos 35 minutos y así se ve despues de abrila.

Entre tanto pelamos los ajos y los picamos en el mortero con el perejil y una pizca de sal, y lo reservamos

    La picada se le pone un vasito de agua y se añade a las manitas.

    Se pone a fuego y justo cuando empiece la ebullición se aparta y se tapa, durante 5 o 10 minutos. Y listo para comer.

ELICONSEJO:

    Como queda bastante caldo, a mí me gusta comérmelas con arroz, así que saco caldo en una ollita aparte y cuezo un vasito.

Y este es mi plato

ENSALADA POBRE DE ARROZ

 INGREDIENTES: (Para 4 personas).

• Arroz especial ensaladas (2 vasitos de 100 ml.)
• 1250 ml. de agua.
• 75 grs. de salmon marinado.
• 4 huevos cocidos duros.
• una cebolleta mediana.
• un tomate rojo y durito.
• 1/2 pimiento verde o rojo.
• un bote pequeño de aceitunas verdes rellenas.
• sal y aceite Virgen de buena calidad.
• Vinagre de manzana.

PREPARACION:

        Ponemos el agua a hervir con un poco de sal y un pelín de aceite; cuando este hirviendo ponemos el arroz y cocemos a temperatura media-alta durante 18 minutos. Una vez finalizada la cocción lo ponemos en un escurridor o colador grande y enfriamos bien con agua, una vez frio le dejamos en el escurridor y apartamos.

        Mientras ponemos los huevos a hervir durante 10 minutos, contados desde el momento que empiece la ebullición, pasado este tiempo los pasamos por agua fría y apartamos.

     Lavamos el pimiento y cogemos la mitad y lo cortamos a trocitos pequeños, las aceitunas las escurrimos y cortamos a rodajitas, pelamos y cortamos lo huevos, cortamos también a cuadraditos el tomate pelado y la cebolleta pelada.

        En una fuente grande ponemos el arroz ya escurrido, tomate, pimiento, aceitunas, el salmón a trocitos pequeños, un poco de sal y aceite, y unas gotitas de vinagre de manzana.

      

        Removemos todo bien y metemos tapado al frigorífico y en un par de horas, está listo para comer. Un plato fresco y rico para esta época del año. Si lo hacéis buen provecho.

SANGRIA DE VINO BLANCO

INGREDIENTES:

• 1/2 Litro de vino blanco de buena calidad.
• Zumo de naranja.
• 1 bote de refresco de limon
• 1 limón con la corteza amarilla y en buen estado.
• 2 cucharadas de azúcar o edulcorante líquido al gusto.
• Una pizca de canela.

PREPARACION:

    En una jarra apropiada para ponerla en el refrigerador y servir, se trocea el limón y se añaden todos los ingredientes, y cuando esté bien frío se mueve con varilla o cucharilla de mango largo, y listo para servir.

 

CABEZA DE CORDERO ASADA AL HORNO Y EN PEBRE

 Ingredientes:

• 2 cabezas de cordero asadas al horno
• 8 dientes de ajo 
• 2 patatas medianas
• Zumo de Limón
• Aceita y sal
• Tomillo
  
• 500 ml. de agua

Preparacion:

        En la olla se pnen las cabezas asadas al horno, pegadas a la pared mirando hacia arriba, se le añaden las dos patatas cortadas en trozos a lo largo, se le añaden 4 de los 6 ajos cortados en laminas gorditas, se le pone sal a las patatas, aceite, el zumo de medio limón, tomillo y los otros 2 ajos que se habran picado en el mortero, con 500 ml. de agua.

        Se pone la tapadera de la olla en nivel dos y cuando suba la presión se pone el minutero en 22 minutos.

   

 Se sirve en un plato grande o fuente, la cabeza abierta, y a disfrutar de plato rico.

Nota: si la olla no es rápida y es de presión hay que añadir unos 200 ml. mas de agua.

    

        Las cabezas asadas al horno se comen tal cual, pero si aprovechas y haces el doble, las no consumidas las reservas en el frigorífico y esta es otra forma de consumirlas.