domingo, 13 de mayo de 2012

CABEZA DE CORDERO EN PEBRE

INGREDIENTES:
  • 2 cabezas de cordero limpias
  • 12 dientes de ajo
  • 20 grs. de piñones
  • un puñado de almendras fritas
  • una copita de brandy
  • una cucharada de harina
  • aceite de oliva
  • 16 patatas pequeñitas u 8 medianas cortadas por la  mitad.
  • pimienta molida
  • 2 ramitas de perejil (mejor rizado)
  • un poco de agua
PREPARACION:
Ponemos una olla o cazuela con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente ponemos la cabeza previamente escurrida en papel absorbente y reservando los sexos y doramos por ambos lados, una vez dorada la sacamos y echamos 8 ajos a rodajas, damos unas vueltas y apartamos la olla, le ponemos la harina, ponemos la harina, ponemos la olla otra vez en el fuego tostamos un poco y volvemos apartar.

Ponemos las cabezas con los sexos, añadimos un vaso y medio de agua aproximadamente, un poco de sal, la mitad de los piñones, el brandy y ponemos a cocer durante 25 minutos en olla rápida a nivel II, en olla normal o cazuela una hora y cuarto aproximadamente vigilando que no se quede sin caldo a fuego medio bajo. Apartamos y echamos las patatas, rectificamos de sal y pimienta y cocemos 10 minutos en olla rápida o 20 en olla normal o cazuela. Hacemos un picado con el resto de piñones, ajos, las almendras y el perejil añadimos un poco de agua, removemos y lo echamos al guiso, ponemos a fuego fuerte y cuando hierva a borbotones apartamos rápidamente. Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.





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1 comentario:

  1. Lourdes14 de mayo de 2012, 0:43

    ELIA A MI MADRE LE ENCANTAN, TE QUEDARON MUY RICAS, ELLA LAS HACE AL HORNO Y DESPRENDEN UN OLORCILLA, UMMM MUY RICAS GUPA.

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MIS RECETAS FAVORITAS

Aquí voy a poner un montón de recetas que yo he probado, recogidas de mis familiares mas antiguas "tatarabuela", "mi madre" (que fue cocinera profesional en un colegio), "amigas de mi madre" (que aprecio mucho), revistas, televisión. En principio estará guiado a personas que me conocen y le gustan como cocino, yo no soy profesional, pero quiero que mislamigo@s a los que le gusta mi cocina, puedan tener estas recetas. TODAS LAS FOTOGRAFIAS SON DE RECETAS HECHAS EN CASA. Todas las recetas están puestas con buen fin, si alguna de ellas tiene derecho de autor envíame un E-mail y será retirada. Elia
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RECETA PARA UN HOGAR FELIZ

INGREDIENTES:
4 Tazas de amor.
2 Tazas de lealtad.
3 Tazas de Olvido.
1 Taza de amistad.
5 Cucharadas de Esperanza.
2 Cucharadas de Ternura.
4 Parte de Fe.
1 Barril de Risas.

PREPARACION:
1. Tomando el Amor y Lealtad mezclarlo a fondo con la Fe.
2. Agregar Ternura, Bondad y Compresión.
3. Aderezar con Amistad y Esperanza.
4. Codimentar abundantemente con Alegría.
5. Hornear con Rayos de Sol.
6. Servir con Generosidad

Las mejores recetas están al final, porque son tan buenas que las colocamos al principio, y son desplazadas por las siguientes. Un saludo para todos los que lean Mis recetas, y le sean de utilidad. Elia Marta