BIZCOCHO DE AVELLANAS

INGREDIENTES:

Para el Bizcocho

·        200 grs. de avellanas finas

·        200 grs. de harina

·        5 huevos

·        una copa de vino dulce

·        una cucharada de azúcar avainillada

·        200 grs. de azúcar

·        150 grs. de mantequilla

·        la ralladura de 1 limón

·        una levadurina "Royal"

Para emborrachar el Bizcocho

·        2 vasos 150 ml. de vino dulce.

·        un vaso igual de azúcar.

·        un palito de canela

Para el adorno

·        1/2 bote pequeño de mermelada de albaricoque

·        6 - 8 cucharadas de agua

·        unas pocas avellanas picadas

·        una hoja de gelatina.

PREPARACION:

Picamos las avellanas hasta que estén hechas harina. Derretimos la mantequilla (sin que hierba). Batimos las claras a punto de nieve, agregamos las yemas y el vino dulce, seguimos batiendo y añadimos el azúcar y el avainillado, también la ralladura de limón, mezclamos bien.

Juntamos la harina, avellana y levadurina, y añadimos a lo demás con mucho cuidado, por último, echamos la mantequilla derretida.

Ponemos en un molde de unos 24 ó 26 cm. y metemos en el horno precalentado a 180º hasta que esté cocido, se prueba pinchándolo (se calcula unos 30 ó 40 minutos).

Hacemos el almíbar, cociendo todos los ingredientes durante unos 4 minutos a fuego medio. Una vez frío el bizcocho se va pinchando por todo con una aguja de las de molde y echamos el almíbar con cuidado según se vaya empapando.

En un cazo ponemos la mermelada con el agua y calentamos. Ponemos la hoja de gelatina en un plato con agua fría, una vez reblandecida añadimos a la mermelada, revolvemos bien y así templado pasamos por el colador, cubrimos el bizcocho y alisamos con un cuchillo o pincel y por último espolvoreamos con avellana picadas.

Version pdf: BIZCOCHO DE AVELLANAS