INGREDIENTES:
- 3 huevos XL
- 400gm de piña en conserva al natural
- 100ml del jugo de la piña
- Una pizca de canela
- Medio sobre de levadura Royal u otra, pero, química no de panadero
- Una cucharada de “Cointreau”
- 50gm de harina de maíz en mi caso, “Maizena”
- 40gm de harina normal de trigo
- 8 cucharadas rasas de azúcar
- Caramelo líquido
- Guindas
- Una pizca de sal
- Papel de horno en mi caso la marca Albal es más consistente
- Un molde redondo de 20cm y 5cm mínimo de altura
PREPARACION:
Primero,
precalentamos el horno a 180 grados. Y ahora preparamos un bol ancho y alto al
cual vamos añadiendo por este orden: la
piña pesada escurrida y troceada menos una rodaja, los huevos, azúcar, pizca de
sal y pizca de canela, licor, jugo de la piña y por último las harinas y
levadura mezcladas, y pasamos bien por la batidora eléctrica.
Preparamos
el molde con el papel de horno y encima echamos unos hilitos de caramelo
colocamos en medio la piña apartada y en el hueco de la piña, ponemos 1 u 2
guindas, echamos con cuidado el batido y metemos al horno durante media hora en
la parte baja. Pasado este tiempo, bajamos el horno a 170grados y le damos 10
minutos, más. Abrimos el horno y dejamos reposar ahí 5 minutos, sacamos y
dejamos enfriar totalmente lo metemos en el frigorífico mínimo 3 horas.
Sacamos
del frio y ponemos una fuentecita encima y le damos la vuelta y vamos quitando
el papel con cuidado y listo, para, servir.
Yo en cada ración pongo un poquito de guida y un hilito de
caramelo, pero, ya según gusto de cada comensal no obstante ya veis que la
ración como os digo queda muy bien, presentada.
Una sugerencia si no queréis añadir el azúcar podéis hacerla
con sacarina yo recomendaría calentar el jugo de la piña en el microondas y
disolvemos las pastillitas de sacarina dejamos enfriar y añadimos a la mezcla
del resto de ingredientes batiendo igualmente que si fuera con el azúcar.
