CALDEIRA MARINERA

INGREDIENTES:

• 4 Trozos de lomo de merluza generosos.
• 4 patatas mediana-grande.
• 1 pimiento italiano grande
• 1/2 pimiento rojo
• una cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• un chorrito de aceite de oliva
• una pastilla de caldo de pescado
• 4 huevos (opcional).
• Agua, colorante y sal.

PREPARACION:

En una cazuela ancha, ponemos las patatas cortadas a trozos medianos, la cebolla troceada fina, el ajo picadito, el pimiento italiano a cuadraditos pequeños, el pimiento rojo pelado y en juliana, el laurel, el agua que cubra las patatas y un poco mas, colorante, el chorrito de aceite y la pastilla de caldo. Ponemos a cocer durante 18 minutos a fuego medio, transcurridos los cuales añadimos el pescado, rectificamos de sal; y cuando empiece a hervir, escalfamos los huevos, y cocemos tapado durante 5 minutos. Apartamos dejamos reposar 5 minutos y listo para servir.

GURULLOS CASEROS AL HINOJO DE MI SUEGRA

INGREDIENTES:

• 150 grs. de garbanzos secos
• 8 trozos de cardo en conserva o congelados.
• 125 grs. de sofrito de tomate y cebolla, Yo utilizo el de "Gallina Blanca".
• Una cucharada de pimentón.
• 4 puñaditos de Gurullos o piñones de pasta.
• 8 o 10 dientes de ajos secos.
• 3 patatas medianas
• Unas ramitas de hinojo tierno.
• Sal aceite y colorante.

PREPARACION:

Cocer los garbanzos previamente remojados de la noche anterior, con el sofrito, y los ajos partidos por la mitad sofritos, le ponemos el pimentón junto con los ajos sin que se queme, cubrimos de agua, le echamos el colorante y cocemos durante 20 minutos en olla rápida.

Apartamos y echamos las patatas a trocitos pequeños, sal, los cardos cortados en dos trocitos y las ramitas de hinojos lavados y enteros y cocemos otros 10 minutos en olla rápida.

Apartamos añadimos los gurullos, rectificamos de sal, añadimos agua si hace falta para que quede caldosito. Cocemos en olla rápida 2 minutos y apartamos. Dejamos reposar 5 minutos y a servir.

Nota: Las ramitas de hinojos las apartamos, y las troceamos muy fina y se le sirve a parte al que le guste. Si no gusta con el sabor queda muy rico también.

GURULLOS CASEROS

INGREDIENTES:

• Harina
• Agua y Sal

PREPARACION:

Amasar hasta dejar una masa dura y moldeable. Una vez echa la masa cogemos porciones y hacernos cordones finos, y sujetamos el cordón con una mano y con los dedos pulgar e indice de la otra vamos haciendo bolitas, y las vamos echando en un recipiente con un poco de harina para que no se peguen, quitamos el exceso de harina con un colador grande, y los colocamos en un paño de tela seco extendidos y dejamos secar un rato. Y listos para cocinar.

GUISO DE PAVO A LA CANELA

INGREDIENTES:

• 2 alas de pavo
• una cebolla gorda.
• una cabeza de ajos grande
• una astilla de canela
• 2 tomates maduros
• 2 hojas de laurel
• una copita de brandy
• 4 patatas medianas
• Agua, aceite y sal.

PREPARACION:

En una cazuela preparamos para hacer en crudo, el tomate partido en cuatro trozos, la cebolla cortada gruesa, los ajos enteros, el laurel y la canela y la dejamos reservada.

En una sartén sofreímos con un poco de aceite de oliva las alas partidas en dos hasta que estén doraditas y las añadimos al crudo de la cacerola. Cubrimos de agua y añadimos la sal, cocemos en olla rápida 20 minutos nivel II, en cacerola normal a fuego medio bajo, hasta que la carne esté tierna.

Entre tanto freímos las patatas en bastones gordos, hasta que estén doradas. Una vez hecha la carne, añadimos estas, rectificamos de sal y  añadimos el brandy, cocemos 5 minutos mas. Tiene que quedar en su jugo, poco caldoso.

Nota: Esta recetas se puede hacer igual cambiando las dos alas de pavo por cuatro muslo y contramuslos de  pollo.