PULPO CON SOFRITO Y PATATAS

Ingredientes: (para cuatro personas)

• 1 kilo de pulpo ya cocido
• 2 patatas grandes
• 2 cebolla medianas
• 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo (si son pequeños enteros)
• 2 ajos
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• aceite y sal
• un tazón de salsa de tomate casero.

Preparación:

Cocemos el pulpo sin sal, en olla rápida 40 minutos, antes previamente (pulpo que habrá estado congelado), sacamos y apartamos, en ese caldo cocemos unas patatas en trozos pequeños con un poco de sal, cuando están tiernas apartamos también.

Hacemos el sofrito friendo primero los pimientos cortados en trocitos pequeños, a continuación, le ponemos la cebolla y ajos también troceaditos, y laurel, cuando esté pochadito rectificamos de sal y pimentón, y echamos la salsa de tomate, dejamos coger los sabores.

Juntamos sofrito, pulpo troceado y las patatas, sacadas con cuidado que no se rompan, removemos con cuidado volvemos a probar de sal y listo.

Nota: A mi me gusta pelar los pimientos antes para evitar los trocitos de piel.