jueves, 18 de septiembre de 2008

CALLOS ESTILO MANOLI

Ingredientes:

  • 1 kg. de callos de ternera
  • 1 trozo de morro de ternera.
  • 1 trozo de pata de ternera.
  • 150 gr. de panceta salada y troceadita.
  • 1 chorizo fresco dulce pequeño.
  • 2 tomates maduros picaditos.
  • 1 cuharadita de pimentón dulce
  • colorante
  • hierbabuena (fresca o seca)
  • 150 gr. de garbanzos secos
  • 3 patatas
  • Sal y agua.
Preparación:
Ponemos en un bol hondo los callos, pata y morro troceados, sal gorda y limón troceado lo tenemos una hora y media, pasado este tiempo lo pasamos por agua 2 ó 3 veces y escurrimos. Preparamos en la olla rápida cubrimos de agua y cocemos durante 15 minutos a nivel 2.

Apartamos enfriamos la olla y cambiamos el agua de los callos, poniéndolos otra vez con agua nueva. Añadimos colorante, sal, panceta salada y cortada en trozos pequeños, pimentón, tomate troceadito, y los garbanzos remojados previamente de la noche anterior, patatas troceadas, chorizo picadito y sal. Cocemos al nivel 2 durante 2o minutos, apartamos, rectificamos de sal y caldo, tiene que estar caldosito. Echamos la hierbabuena, damos un hervor, retiramos y listo.

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MIS RECETAS FAVORITAS

Aquí voy a poner un montón de recetas que yo he probado, recogidas de mis familiares mas antiguas "tatarabuela", "mi madre" (que fue cocinera profesional en un colegio), "amigas de mi madre" (que aprecio mucho), revistas, televisión. En principio estará guiado a personas que me conocen y le gustan como cocino, yo no soy profesional, pero quiero que mislamigo@s a los que le gusta mi cocina, puedan tener estas recetas. TODAS LAS FOTOGRAFIAS SON DE RECETAS HECHAS EN CASA. Todas las recetas están puestas con buen fin, si alguna de ellas tiene derecho de autor envíame un E-mail y será retirada. Elia
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RECETA PARA UN HOGAR FELIZ

INGREDIENTES:
4 Tazas de amor.
2 Tazas de lealtad.
3 Tazas de Olvido.
1 Taza de amistad.
5 Cucharadas de Esperanza.
2 Cucharadas de Ternura.
4 Parte de Fe.
1 Barril de Risas.

PREPARACION:
1. Tomando el Amor y Lealtad mezclarlo a fondo con la Fe.
2. Agregar Ternura, Bondad y Compresión.
3. Aderezar con Amistad y Esperanza.
4. Codimentar abundantemente con Alegría.
5. Hornear con Rayos de Sol.
6. Servir con Generosidad

Las mejores recetas están al final, porque son tan buenas que las colocamos al principio, y son desplazadas por las siguientes. Un saludo para todos los que lean Mis recetas, y le sean de utilidad. Elia Marta