INGREDIENTES:
- Un vaso de agua y el doble de jerez dulce.
- 150 grs. de azúcar.
- ½ Kg. de cerezas negras.
- Una corteza de limón.
- Una pizca de canela molida.
- Un bote de nata montada.
Deshuesamos las cerezas y reservamos. En una cazuela ponemos a
hervir el agua, el vino, azúcar y la corteza de limón, una vez que rompa a
hervir contamos 3 minutos a fuego medio, echamos las cerezas y a fuego medio
también cocemos 10 minutos.
Una vez cocidas sacamos las cerezas a un bol con cuidado, y la
corteza de limón la tiramos, reducimos el líquido hasta que quedo como un almíbar,
se lo echamos a las cerezas y dejamos enfriar. Una vez frías las ponemos en el
frigorífico tapadas.
Para servir las ponemos en un cuenco de helado y nata montada al gusto
por encima, y se rocía con una cuchara del mismo sirope por encima
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