domingo, 10 de agosto de 2008

PAELLA DE DORADA

Ingredientes:
  • 6 ajetes
  • 6 espárragos verdes
  • 2 calamares
  • 2 doradas
  • pimiento verde (un trocito)
  • caldo de pescado (morralla, puerros, cangrejos, las cabezas de las gambas y cabezas y espina de la dorada).
  • 4 vieras
  • 8 gambones o langostinos frescos
  • 4 tacitas de arroz para paellas.
  • 12 tacitas del caldo de pescado.

Preparación:

Se sofríen los ajetes, colas de espárragos y tira de pimiento, cortaditos en trocitos pequeños, y se reservan, hacemos lo mismo con los calamares. Sellamos la dorada por la parte de la carne y reservamos también, y a continuación sofreimos el arroz hasta que coja un color dorado.

Juntamos todos los ingredientes en la paellera y añadimos el caldo de pescado, cocemos a fuego fuerte 10 minutos y otros 10 a fuego medio-bajo. Cuando falten 7 - 8 minutos añadimos la dorada con la piel hacia arriba, las puntas de los espárragos, las vieiras, y las gambas o langostinos pelados.

Nota: Una vez finalizado dejamos reposar unos minutos tapado.



PAELLA DE DORADA SALVAJE

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2 comentarios:

  1. LAS RECETAS DE ELIA MARTA10 de agosto de 2008, 14:28

    Esta paella está hecha con las anotaciones de mi marido, tomadas de las recetas de España Directo el día de mis santo 29 de julio, y con mi toque personal y su toque de cocción.

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  2. LAS RECETAS DE ELIA MARTA11 de septiembre de 2008, 13:43

    La paella de dorada salvaje esta echa igual que la de dorada normal pero el pescado y marisco ha sido seleccionado y aconsejado por el personal de la pescadería supercor de Orihuela costa. desde aquí mi agradecimiento por la buena elección y trato.

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MIS RECETAS FAVORITAS

Aquí voy a poner un montón de recetas que yo he probado, recogidas de mis familiares mas antiguas "tatarabuela", "mi madre" (que fue cocinera profesional en un colegio), "amigas de mi madre" (que aprecio mucho), revistas, televisión. En principio estará guiado a personas que me conocen y le gustan como cocino, yo no soy profesional, pero quiero que mislamigo@s a los que le gusta mi cocina, puedan tener estas recetas. TODAS LAS FOTOGRAFIAS SON DE RECETAS HECHAS EN CASA. Todas las recetas están puestas con buen fin, si alguna de ellas tiene derecho de autor envíame un E-mail y será retirada. Elia
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RECETA PARA UN HOGAR FELIZ

INGREDIENTES:
4 Tazas de amor.
2 Tazas de lealtad.
3 Tazas de Olvido.
1 Taza de amistad.
5 Cucharadas de Esperanza.
2 Cucharadas de Ternura.
4 Parte de Fe.
1 Barril de Risas.

PREPARACION:
1. Tomando el Amor y Lealtad mezclarlo a fondo con la Fe.
2. Agregar Ternura, Bondad y Compresión.
3. Aderezar con Amistad y Esperanza.
4. Codimentar abundantemente con Alegría.
5. Hornear con Rayos de Sol.
6. Servir con Generosidad

Las mejores recetas están al final, porque son tan buenas que las colocamos al principio, y son desplazadas por las siguientes. Un saludo para todos los que lean Mis recetas, y le sean de utilidad. Elia Marta