Panadera

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+ #RetoChristmasTimeSpecialCdM2017 


INGREDIENTES:

·        4 rajas de bacalao fresco hermosas

·        4 patatas de guiso grandes

·        Una cebolla blanca grande

·        Tres ajos secos

·        200gm. De salsa de tomate

·        Dos pimientos verdes italianos

·        Perejil fresco

·        Caldo de pescado si tienes o en su defecto una pastilla de caldo de pescado

·        Aceite de oliva

·        Pimienta

·        Sal

·        Colorante alimentario

·        Harina

PREPARACION:

Empezamos salpimentando el bacalao y lo enharinamos, freír hasta verlo un poco color dorado.

En una sartén antiadherente y amplia sofreímos picadito fino los pimientos y ajos secos, cuando doren un poco, echamos la salsa de tomate revolvemos, y las patatas troceadas a trozos regulares y le damos otro par de vueltas y apartamos.

Ponemos todo lo de la sartén en una cazuela más ancha que alta, para, que el bacalao cueza con holgura.  Echamos agua o caldo según tengamos hasta cubrir las patatas y un pelín más, echar un poco de colorante alimentario y pizca de sal. Ponemos a hervir a fuego fuerte, tapamos y dejamos cocer a fuego medio bajo unos 20 minutos; cuidando  de que no se quede seco.

Al cabo de este tiempo destapar y echar el bacalao, dejar hervir y probar de sal, ver el caldo y dejar hervir fuerte; a fuego medio alto, y cocer si son lomos bajos 10- 12 minutos, y si es lomo alto 15 – 16 minutos, espolvorear antes de tapar el perejil muy picadito.

Destapamos, probar de sal y apartamos, dejar reposar cinco minutos y listo para comer. Muy buen provecho.

Versión pdf: https://goo.gl/bJnMER