viernes, 28 de septiembre de 2018

Pizza de morcilla


INGREDIENTES:

MASA:
   350 gm. de harina de panadería
   60 gm. de levadura fresca de panadero
   1 huevo
   180 ml. de leche
   Sal
   50 gm. de mantequilla

RELLENO:
   12 morcillas
   3 cebollas tiernas grandes
   Orégano
   Aceite de oliva
   Unas lonchas de queso gouda
   Un puñadito de piñones.




PREPARACION:
Primeramente, preparamos la masa; cogemos un bol ancho y alto y echamos la harina, sal y la leche templada donde habremos disuelto la levadura, amasamos un poco y echamos el huevo y la mantequilla derretida amasamos bien dejamos la masa en el bol tapada con un trapo limpio y dejamos fermentar hasta que veamos que haya doblado el volumen.
 Precalentamos el horno a 200 grados y mientras preparamos la pizza. Ponemos, un molde de 32 cm. con papel horno y echamos la masa y vamos extendiendo con las manos untadas en un poco de aceite de oliva; hecho esto, sofreímos las cebollas con aceite de oliva cortadas en juliana y le ponemos un poquito de sal, para, que sude y caramelice cuando este ya con color doradito apartamos en un plato y con una cuchara la vamos extendiendo por toda la masa.
Abrimos las morcillas y en un bol con un tenedor las desmenuzamos y vamos poniendo por toda la pizza con cuidado, a continuación le espolvoreamos con el orégano, ponemos un hilito de aceite de oliva por encima y tapamos con papel aluminio.
 Metemos en el horno 25 minutos, al cabo de los cuales la sacamos del horno y destapamos, le colocamos las lonchas de queso, y por todas las rendijas echamos piñoncitos.
Volvemos a meter al horno hasta que el queso funda bien y los piñones empiecen a dorar.
Se saca y se deja reposar cinco minutos, se pone en una bandeja plana y grande, y ya solo queda degustarla con una buena cervecita o un buen vino.


jueves, 20 de septiembre de 2018

Copa de melocotón


INGREDIENTES:

  • 4 melocotones hermosos
  • 4 yogures cremosos edulcorados
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • Lascas de chocolate negro y en su defecto fideos de chocolate



 

PREPARACION:

Con un buen cuchillo pelamos con cuidado los melocotones y los troceamos en trozos regulares. Los echamos en el bol del batidor o minipimer echamos también los yogures y la vainilla y batimos bien tapamos el bol y metemos al frigorífico, para, refrescar.
Al servir poner en copas anchas y bajas y sobre todo bonitas. Llenamos casi al borde y espolvoreamos con las virutas de chocolate con cuidado de que no se hundan y listas, para, consumir.

VER LA RECETA EN PDF

domingo, 19 de agosto de 2018

Gazpacho de aguacate

Ingredientes:
  • 2 aguacates de unos 300 grs cada uno
  • 2 pimientos italianos grandes
  • 1 ajo seco
  • 2 cebolletas medianas
  • 50 ml de aceite de oliva virgen
  • Medio limón
  • Agua
  • Vinagre de manzana
  • Sal
  • Un poco de pimienta negra recién molida
  • Krissia rallada (palitos de cangrejo)
  • 1 tomate maduro, pero firme, de pera o de rama



Preparación:
Abrimos los aguacates  sacamos la pulpa y troceamos. Ponemos en un batidor o en el cubo de la túrmix y los regamos con el jugo del medio limón, el pimiento lavado y partido a cuadritos, el ajo troceado, las cebolletas troceadas finas, el aceite, sal, vinagre como una cucharada, un poco de pimienta y un poco de agua, si necesitamos más, ya le añadiremos después.
Batir todo y que quede cremoso, si vemos que está demasiado espeso, le añadimos un poco de agua.
Tapar y meter en el frigorífico por lo menos dos horas. Servir en cuencos y acompañados de un poquito del rallado de Krissia y unos daditos de tomate pelado, en una orilla del cuenco.


Version pdf:Gazpacho de aguacate


miércoles, 10 de enero de 2018

Tarta de Turrón y Chocolate

✎ Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+ #RetoChristmasTimeSpecialCdM2017


INGREDIENTES :
BASE :
·         200gr. de galletas rellenas de chocolate, de buena calidad yo utilicé <>
·         60gr. de mantequilla.
RELLENO:
·         400gr. de nata del 35%
·         200gr. de turrón blando de Jijona de buena calidad
·         500gr. de queso de untar normal no light
·         6 huevos XL
·         80gr. de Maizena
·         Raspadura de media naranja
COBERTURA O GANACHE:
·         175gr. de chocolate de cobertura Nestlé
·         175gr. de nata líquida (35% de materia grasa)
·         1 cucharada de mantequilla (margarina, no)
DECORACION:
·         50gr. de turrón, que habremos apartado, previamente de la pastilla.
MOLDE:
·         Un molde redondo de 26cm. Antiadherente y desmontable.
·         Papel de horno.

PREPARACION:
Empezamos, triturando las galletas y amasándolas con la mantequilla, quedara una masa un poco arenosa, pero no pasa nada, y dejamos apartada.
Ponemos papel de horno en el fondo del molde y cerramos con cuidado, para, que cierre bien y recortamos por alrededor. Echamos  mantequilla por todo el molde hasta untarlo todo, echamos la galleta y con cuidado vamos extendiendo por todo el fondo del molde; hecho esto lo metemos al congelador hasta que vayamos a echar la crema, después, trituramos el turrón.
Ahora, preparamos la crema, echando por orden al batidor con minipimer o con robot: Nata, turrón, azúcar, queso, huevos y Maizena y mezclamos a potencia media, pues si lo hacemos a potencia máxima, el huevo va a hacer mucha espuma y no nos conviene. Cuando este ya todo bien mezclado sacamos el molde del congelador y echamos la mezcla.
Tendremos el horno, previamente calentado diez minutos a 180 grados, y lo metemos con cuidado, y lo tendremos cociendo a esa temperatura quince minutos, después, lo bajamos a 120 grados, y lo cocemos una hora y cuarto, dejamos cinco minutos a horno apagado y puerta entre abierta.
Sacamos, y dejamos enfriar, tapamos con papel aluminio y metemos al frigorífico hasta el día siguiente. Entonces, es cuando ya hacemos el ganache poniendo la nata en un cazo a cocer, cuando esté, la echamos a un bol donde tendremos el chocolate troceado y la mantequilla, dejar reposar dos minutos y removemos bien hasta dejar una crema de chocolate brillante.
Desmoldar en una fuente a la medida del molde se abrirá con facilidad, no preocuparse. Volvemos a cerrar y echamos con cuidado el ganache y lo dejamos enfríar en el frigorífico un par de horitas al cabo de las cuales sacamos y adornamos con los 50gr. de turrón desmenuzado.
Y listo, para degustar espero que os guste tanto como a mí y mis familiares y amigos.


Versión pdf: https://goo.gl/E2zfvo

lunes, 1 de enero de 2018

Ensalada de pollo con salsa tártara

Una bolsa de ensalada gourmet
Una docena de tomatitos cherry
Zanahoria rallada en conserva
Remolacha rallada en conserva
400gr. de pechuga de pollo cortada en dos filetes gruesos
Sal

SALSA :
Dos huevos duros
Un tarrito de mahonesa pequeño
Una cebolleta, pequeña
6 u 8 pepinillos en vinagre, según el tamaño



PREPARACION :
Nos preparamos una fuente plana grande, puede ser ovalada o redonda y esparcimos por encima la bolsa de gourmet, salamos un poquito y apartamos, y nos ponemos a hacer la salsa.
Cocemos los huevos durante diez minutos y rápidamente, ponemos a enfríar; seguidamente abocamos en un bol la mahonesa y le vamos poniendo la cebolleta picadita, los pepinillos troceaditos finos y los huevos pelados y cortados muy pequeñitos, revolvemos bien y tapamos con papel film y metemos mientras tanto en el frigorífico.
Por, último, ponemos una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, ponemos la pechuga a fuego medio-alto, tres minutos por cada lado al darle la vuelta le ponemos una pizca de sal. Sacamos sobre un plato con papel de cocina, para, escurrir el caldito y vamos cortando con las tijeras en tiras un poco anchas; las colocamos en medio de la ensalada en fila.
Sacamos los tomatitos que ya estarán lavados y secados y los ponemos alrededor de todo el borde la fuente, seguidamente vamos poniendo montoncitos de zanahoria y remolacha alternándolos.
Ahora viene lo más delicado, que es echar la salsa por encima, y eso tiene que ser limpiamente y sin pegotitos, esparcimos limpiamente, solo por encima de la carne, pues de ahí, ya se va cogiendo al gusto.

Buen provecho y espero que os guste, en casa es la ensalada, preferida, en cualquier ocasión.

Versión pdf: https://goo.gl/rghRVY


MIS RECETAS FAVORITAS

Aquí voy a poner un montón de recetas que yo he probado, recogidas de mis familiares mas antiguas "tatarabuela", "mi madre" (que fue cocinera profesional en un colegio), "amigas de mi madre" (que aprecio mucho), revistas, televisión. En principio estará guiado a personas que me conocen y le gustan como cocino, yo no soy profesional, pero quiero que mislamigo@s a los que le gusta mi cocina, puedan tener estas recetas. TODAS LAS FOTOGRAFIAS SON DE RECETAS HECHAS EN CASA. Todas las recetas están puestas con buen fin, si alguna de ellas tiene derecho de autor envíame un E-mail y será retirada. Elia
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RECETA PARA UN HOGAR FELIZ

INGREDIENTES:
4 Tazas de amor.
2 Tazas de lealtad.
3 Tazas de Olvido.
1 Taza de amistad.
5 Cucharadas de Esperanza.
2 Cucharadas de Ternura.
4 Parte de Fe.
1 Barril de Risas.


PREPARACION:
1. Tomando el Amor y Lealtad mezclarlo a fondo con la Fe.
2. Agregar Ternura, Bondad y Compresión.
3. Aderezar con Amistad y Esperanza.
4. Codimentar abundantemente con Alegría.
5. Hornear con Rayos de Sol.
6. Servir con Generosidad


Las mejores recetas están al final, porque son tan buenas que las colocamos al principio, y son desplazadas por las siguientes. Un saludo para todos los que lean Mis recetas, y le sean de utilidad. Elia Marta