domingo, 22 de junio de 2008

DESGARRADITO DE CEBOLLA ASADA Y ATUN

Ingredientes: (para 4 personas)
  • 4 cebollas grandes
  • 1 bote de cristal de lomos de bonito o atún en trozos
  • 1 puñadito de piñones
  • Aceite, sal y un poquito de orégano

Preparación:

Le damos un golpe seco a las cebollas y las ponemos en el horno a 180 ºC unos 30 - 40 minutos, que veamos que está tierna, dejamos enfriar y la pelamos. Una vez limpias las desgarramos con los dedos y las ponemos en una fuente plana y le ponemos sal al gusto, sacamos el bonito o atún y lo desgarramos también a trocitos y lo ponemos encima de la cebolla, añadimos aceite y un pizca de orégano y unos piñones fritos.


ROLLITOS DE QUESO Y BACON

Ingredientes: (para 4 personas)
  • 8 triángulos de queso tierno
  • 8 lonchas de Bacon.
  • 8 tiras de pimiento verte frito
  • Harina, huevo y aceite.

Preparación:

Envolvemos en cada loncha de Bacón sin la parte de la corteza, un triangulito de queso y una tirita de pimiento verde, frito con anterioridad, para poder quitarle la piel, ponemos un palillo y rebozamos en harina y huevo. freímos en aceite caliente, cuando estén doraditos sacamos, ponemos en papel absorvente, emplatamos y listo.


domingo, 15 de junio de 2008

CONEJO EN ASADO DE PATATAS FRITAS

Ingredientes: (para 4 personas)
  • La carne de 1 conejo
  • 6 ajos hermosos
  • un puñadito de piñones
  • 1 vasito de vino tinto
  • aceite
  • perejil
  • patatitas pequeñas 6 por ración
  • sal y un poquito de agua.
Preparación:
Sofreímos la carne troceada, cuando dore la reservamos, en ese aceite echamos los ajos cortados en rodajas gruesas y los piñones, cuando empiecen a dorar apartamos los ajos en un plato y los piñones la mitad en un mortero y el resto con los ajos.
Pelamos las patatas y las dejamos enteras, calentamos aceite en una sartén y las vamos dorando, cuando estén las apartamos.
Ponemos la carne a hervir con agua, sal los ajos y los piñones, a los 10 minutos de cocción le ponemos las patata y el vino, cocemos a fuego medio-lento unos 20 minutos. Hecho esto picamos el perejil y el resto de piñones y ponemos la picada en el guiso, terminamos de guisar unos minutos. Tiene que quedar poco caldosito, casi en su jugo.
Nota: Este guiso se puede hacer igual con carne de pollo o cordero.

SALSA DE PEREJIL

Ingredientes:
  • 8 ramitas de perejil tierno
  • 2 yemas de huevo cocido.
  • 1 vasito de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita del cafe de vinagre de Jerez
  • una pizca de sal
  • una cebolla pequeña

Preparación:

Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora eléctrica o multirobot, trituramos hasta conseguir una pasta.

Nota: Esta salsa vale para esparragos, patatas cocidas, pasta fresca, arroz en ensalada.


lunes, 2 de junio de 2008

EMPANADA DE PULPO

MASA
Ingredientes:

  • 125 ml. de agua
  • 125 ml. de leche
  • 650 grs. de harina
  • 150 grs. de "Maizena"
  • 120 grs. de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite del sofrito.
  • 70 grs. de levadura de panadería.
  • 4 huevos y sal.
  • 1 yema de huevo para pintar
Preparación:

Batimos agua, leche caliente con la levadura disuelta, mantequilla fundida, los huevos, aceite del sofrito y sal. Después echamos la harina, amasamos y ponemos un poquito de aceite y hacemos una bola, que dejamos doblar el volumen. Una vez que haya subido, echamos harina en la mesa y extendemos dos laminas con un rodillo. Ponemos en una bandeja untada de mantequilla.

RELLENO:
Ingredientes:
  • Pimiento rojo y verde (pelados y cortados a tiras)
  • cebolla (cortada en juliana)
  • un bote de tomate "hida".
  • pulpo cocido.
  • aceite y sal.

Preparación:

Hacemos el sofrito con los pimientos y la cebolla y un poquito de sal uno 20 minutos a fuego lento, hecho este sofrito le añadimos un bote te tomate frito "Hida", damos unas vueltas y apartamos.

Cubrimos la base con este sofrito y ponemos encima pulpo troceado (asado o cocido) cubrimos con la otra lámina de masa y sellamos, dejamos un poco reposar y mientras precalentamos el horno a 200 ºC . Pintamos de yema de huevo y cocemos alrededor de 30 minutos.

Nota: Tiene que coger un bonito color dorado

MIS RECETAS FAVORITAS

Aquí voy a poner un montón de recetas que yo he probado, recogidas de mis familiares mas antiguas "tatarabuela", "mi madre" (que fue cocinera profesional en un colegio), "amigas de mi madre" (que aprecio mucho), revistas, televisión. En principio estará guiado a personas que me conocen y le gustan como cocino, yo no soy profesional, pero quiero que mislamigo@s a los que le gusta mi cocina, puedan tener estas recetas. TODAS LAS FOTOGRAFIAS SON DE RECETAS HECHAS EN CASA. Todas las recetas están puestas con buen fin, si alguna de ellas tiene derecho de autor envíame un E-mail y será retirada. Elia
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RECETA PARA UN HOGAR FELIZ

INGREDIENTES:
4 Tazas de amor.
2 Tazas de lealtad.
3 Tazas de Olvido.
1 Taza de amistad.
5 Cucharadas de Esperanza.
2 Cucharadas de Ternura.
4 Parte de Fe.
1 Barril de Risas.


PREPARACION:
1. Tomando el Amor y Lealtad mezclarlo a fondo con la Fe.
2. Agregar Ternura, Bondad y Compresión.
3. Aderezar con Amistad y Esperanza.
4. Codimentar abundantemente con Alegría.
5. Hornear con Rayos de Sol.
6. Servir con Generosidad


Las mejores recetas están al final, porque son tan buenas que las colocamos al principio, y son desplazadas por las siguientes. Un saludo para todos los que lean Mis recetas, y le sean de utilidad. Elia Marta