INGREDIENTES:
Para la masa:
- 1/2 kilo de harina
- 1/2 litro de agua
- una pizca de sal
Tropezones:
- 400 grs. de panceta fresca.
- 400 grs. de longaniza roja fresca.
- 400 grs. de longaniza blanca.
- 8 ajetes tiernos.
- 8 ajos secos.
- 80 cl. de aceite de oliva
PREPARACION:
Se hace la masa poniendo el agua, la sal y después la harina, removemos bien hasta que se quede sin grumos y reservamos.
Ponemos una sartén de doble fondo amplia y alta, echamos la mitad del aceite y freímos los ajetes pelados y cortados en trozos largos, reservamos; partimos también los ajos secos por la mitad, con piel, freímos y reservamos. Troceamos la panceta y echamos un poco de sal y empezamos a sofreír, a mitad de sofreír añadimos la longaniza blanca y roja echa trocitos y terminamos de freír, apartamos y al aceite sobrante le añadimos el resto del aceite a la sartén. Ponemos a fuego medio echamos la masa y la vamos friendo y dándole la vuelta y cortando con una espátula de madera con la punta fina, seguimos dando vueltas y cortando unos 15 minutos aproximadamente, que se vean los trocitos de masa cocinados. En ese momento añadimos los tropezones y los ajos, damos unas vueltas durante un par de minutos y listo para servir.
Recomendamos acompañarlo con un buen vino tinto.