domingo, 30 de agosto de 2009

CARRILLERA DE TERNERA CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

  • 1 Kg. de carrillera de ternera
  • 1 cebolla gorda blanca
  • 1 tomate maduro y una pizca de azúcar
  • 1 vasito de los del vino de salsa de tomate
  • 4 dientes de ajo
  • 50 grs. de guisantes congelados
  • Una cucharada de piñones
  • 1 bote de 250 grs. de champiñones laminados
  • Una cucharada colmada de harina
  • Aceite agua y sal
  • 1 copa de brandy generosa.

Preparación:

En la olla que vamos a utilizar, echamos un poco de aceite, y sofreímos a fuego medio-bajo la cebolla troceada fina, cuando empieza a dorar echamos el tomate pelado y troceado junto con una pizca de azucar. Cuando el tomate está casi deshecho en el sofrito, echamos la carne y la harina, damos unas vueltas y añadimos agua haste que cubra la carne, añadimos la sal, piñones, champiñones, ajos cortados a láminas y ½ copa de brandy. Ponemos en la olla rápida a nivel II, y cuando esté ahí contamos 40 minutos.

Cuando se abra la olla, ponemos otra vez al fuego, rectificamos de sal, tiene que quedar los trozos de carne, que se vean por encima un poco de la salsa, le ponemos el resto del brandy y dejamos 3 ó 4 minutos que trabe bien. Apartamos y listo.

Se puede acompañar con unas patatas fritas si se quiere.

jueves, 27 de agosto de 2009

GUISO DE PAVO CON GARBANZOS

Ingredientes:
  • 4 trozos de pavo (del muslo o del ala)
  • 150 grs. de garbanzos secos
  • 2 ramas de apio
  • 3 dientes de ajo
  • Azafrán (colorante alimentario)
  • 3 patatas medianas
  • 1/2 limón
  • agua y sal.

Preparación:

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior. En una olla rápida echamos el pavo, un ajo cortado en láminas, colorante y un poco de sal. Cocemos a nivel II 15 minutos, si es de pavo tierno, si es carne de pavo mas hecho, coceremos el doble.

Contado el tiempo abrimos la olla y echamos los garbanzos y el apio troceado cocemos 10 minutos a nivel II, abrimos y echamos las patatas cortada a trozos menudos los dos ajos restantes cortados en láminas y escurrimos el medio limón. Rectificamos de sal y cocemos a nivel II 5 minutos.

Nota: Si utilizas garbanzos de bote, recomiendo echarlos con las patatas, escurridos de su agua y lavados para quitar el gusto a bote.



miércoles, 26 de agosto de 2009

SALPICON DE RAPE Y VERDURAS

Ingredientes:
  • 150 grs. de judias verdes anchas
  • 3 patas medianas
  • 1 bote pequeño de guisantes finos
  • 1 cebolla tierna
  • 4 rodajas de rape gruesas
  • 6 pimientos del pico troceados
  • 1/2 bote de aceitunas rellenas
  • un puñado de aceitunas negras
  • una lata o bote de yemas de espárragos blancos
  • vinagreta: aceite de oliva y un poco de vinagre de vino.
  • Aceite y sal.
Preparación:
Cocemos las patatas partidas en dos con las judías troceadas en trozos de un centímetro aproximadamente, con un poco de sal y un chorrito de aceite, una media hora. Dejamos enfriar y escurrimos.
En el agua de la cocción, echamos un ajo aplastado y el rape y cocemos 20 minutos, apartamos y escurrimos. Dejamos enfriar.
En un bol mezclamos, las judías y las patatas ya frías cortadas en trocitos, los guisantes escurridos, aceitunas rellenas cortadas en trozos, rape troceado, cebolla, pimientos de piquillo y ajo tambien troceados. Un poquito de vinagre de vino y un chorretón de aceite de oliva.
Revolvemos con cuidado y ponemos en una fuente honda, adornamos alrededor con las yemas de espárragos y el el hueco del centro unas aceitunas negras.

lunes, 24 de agosto de 2009

HABITAS BABY CON BACON

Ingredientes:

  • Un bote de habitas tiernas de 300 gr.
  • 1 cebolla tierna
  • 100 grs. de Bacon en trocitos
  • Aceite y sal

Preparación:

Escurrimos las habitas y reservamos. En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla cortada muy fina, troceada. Cuando empiece a tomar color le ponemos el Bacon, damos unas vueltas y ponemos las habitas, rectificamos de sal, rehogamos unos segundos y apartamos.


domingo, 23 de agosto de 2009

GULAS CON CHAMPIÑONES Y GAMBAS

Ingredientes:

  • 250 gr. de champiñones laminados
  • 200 gr. de gulas
  • 1 docena de gambón pelado
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite y sal.

Preparación:

Sofreímos los champiñones, con los ajos cortados en laminas, y cuando los champiñones se están poniendo dorados le ponemos los gambones, gulas y el chorrito de vino blanco, reducimos, rectificamos de sal y apartamos.


sábado, 22 de agosto de 2009

ASADO DE CORDERO DE VERANO

INGREDIENTES:
  • 1 Paletilla de cordero joven troceada
  • 1 cebolla blanca
  • 2 patatas grandes
  • 6 dientes de ajos secos
  • piñones
  • un vasito (100 ml.) de agua
  • medio vasito (50 ml.) de vino blanco
  • Aceite de oliva y sal
PREPARACION:

Freímos las patatas cortadas a gajos gordos, cuando estén fritas las apartamos a papel absorbente y reservamos.

En una cacerola con un poco de aceite ponemos el cordero y vamos friendo a fuego lento con la cebolla en juliana gruesa y cuatro dientes de ajos aplastados sin pelar. Cuando la carne esté dorada, le ponemos las patatas reservadas, sal, agua, vino blanco y los dos dientes de ajos restantes fritos a rajitas junto con los piñones. Ponemos al fuego medio-bajo unos 20 minutos. Rectificamos de sal y apartamos.

BERENJENAS A LA CREMA

INGREDIENTES:

  • 2 berenjenas medianas
  • 4 lonchas de jamón serrano.
  • Gambas peladas grandes
  • 200 gr. Queso rallado “edad y gorda” o “cheddar”.
  • Salsa bechamel ½ litro.
  • Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos las berenjenas, partimos en rodajas semigruesas, y freímos a fuego medio con aceite de oliva. Cuando doren por los dos lados las sacamos y ponemos sobre papel absorbente.

A continuación las colocamos sobre una bandeja o fuente de horno. Le ponemos un poquito de sal y el jamón cortadito con las tijeras finito, encima de cada rodaja. Sobre el jamón ponemos las gambas peladas y cubrimos todo con bechamel.

Introducimos en el horno caliente a 200º C unos 15 minutos, sacamos y cubrimos de queso y unos trocitos de margarina. Ponemos otra vez en el horno 5 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar un poco, y listo para servir.

MIS RECETAS FAVORITAS

Aquí voy a poner un montón de recetas que yo he probado, recogidas de mis familiares mas antiguas "tatarabuela", "mi madre" (que fue cocinera profesional en un colegio), "amigas de mi madre" (que aprecio mucho), revistas, televisión. En principio estará guiado a personas que me conocen y le gustan como cocino, yo no soy profesional, pero quiero que mislamigo@s a los que le gusta mi cocina, puedan tener estas recetas. TODAS LAS FOTOGRAFIAS SON DE RECETAS HECHAS EN CASA. Todas las recetas están puestas con buen fin, si alguna de ellas tiene derecho de autor envíame un E-mail y será retirada. Elia
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RECETA PARA UN HOGAR FELIZ

INGREDIENTES:
4 Tazas de amor.
2 Tazas de lealtad.
3 Tazas de Olvido.
1 Taza de amistad.
5 Cucharadas de Esperanza.
2 Cucharadas de Ternura.
4 Parte de Fe.
1 Barril de Risas.


PREPARACION:
1. Tomando el Amor y Lealtad mezclarlo a fondo con la Fe.
2. Agregar Ternura, Bondad y Compresión.
3. Aderezar con Amistad y Esperanza.
4. Codimentar abundantemente con Alegría.
5. Hornear con Rayos de Sol.
6. Servir con Generosidad


Las mejores recetas están al final, porque son tan buenas que las colocamos al principio, y son desplazadas por las siguientes. Un saludo para todos los que lean Mis recetas, y le sean de utilidad. Elia Marta