lunes, 23 de noviembre de 2015

BOCADILLO ESPECIAL DE TERNERA

INGREDIENTES:

  • 2 filetes de ternera tierna para asar en la plancha por persona
  • 4 huevos xl  uno por persona
  • Un bol de tomate rallado natural
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal Máldon
  • 2 barras de pan integral de panadería artesana


PREPARACION:

Preparamos las tortillas francesas con un poquito de aceite en una sartén antiadherente con los huevos de uno en uno y sin sal. Ponemos en un plato y reservamos a continuación



A continuación, preparamos un bol con tomate maduro de rama rallado y empezamos a calentar la plancha. 



Cuando esté bien caliente echamos un poquito de aceite extendemos con una brochita y ponemos la carne dos minutos y medio por cada lado. Sacar y poner en un plato con papel absorbente  de cocina, para, recoger el agua que suelta.



Y ya empezamos el montaje del bocadillo y lo primero es cortar la barra por la mitad si es de cuarto de kilo abrimos en dos mitades y tostamos un poco en el tostador.




Sacamos y poner en un plato la parte de abajo con una cuchara extendemos 3 ó 4 cucharadas de tomate bien extendido y le ponemos una pizca de sal Máldon y un hilito de aceite



Añadimos unas tiras de pimiento del piquillo





Encima con cuidado la tortilla extendida a la medida del pan



y finalizando la carne sazonada con también sal Máldon.



Tapar con el otro trozo de pan y listo, para, comer y acompañamos con lo que más nos guste, ensalada, patatas fritas o al vapor ya al gusto.






lunes, 14 de septiembre de 2015

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ARROZ MELOSO CON CARABINEROS Y CALAMAR DE SANTA POLA


INGREDIENTES:
  • 4 carabineros
  • 4 cucharadas de tomate frito casero
  • 1 calamar grande de Santa Pola a poder ser
  • 280gm de arroz especial para arroz caldoso y meloso
  • 1 cucharadita rasa de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Media cebollita  blanca
  • Un poco de sal

CALDO:
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  •  Cabezas de los carabineros
  •  Caldo de pescado en pastilla o natural
  • Un pelin de colorante
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
PICADA:
  • 2 ajos secos
  • 1 ramita de perejil
  • Unas hebritas de azafrán


PREPARACION:
Empezamos preparando el caldo. Picamos en trozos regulares el puerro y la zanahoria y añadimos a una cazuela con aceite caliente unas tres cucharadas. Cuando empieza a dorar el puerro echamos las cabezas de los carabineros y las doramos un poco. Hecho esto echamos el agua de forma generosa, para, que no nos falte le añadimos la pastilla de caldo de pescado si no tenemos caldo hecho, cocemos unos 15 – 20 minutos.

A continuación en una cazuela apropiada para hacer  arroz caldoso ponemos un poquito de aceite y sofreímos la cebolla bien picadita cuando empiece a dorar echamos el arroz y le damos unas vueltas a continuación el tomate frito y el pimentón apartado ya del fuego. Echamos el caldo colado como un litro o litro y cuarto colado y ponemos a fuego medio fuerte y cuando este hirviendo le añadimos el ajo picado junto al perejil y el azafrán. Cocemos unos 20 minutos y le bajamos un poco el fuego, pero, que siga hirviendo chup – chup……

Cuando lleve diez minutos hirviendo le ponemos los carabineros sin pelar. Removemos de vez en cuando y apartamos. 

IMPORTANTE:  No tiene que quedar seco al apartar, dejamos reposar unos cinco minutos, servimos en plato hondo con un carabinero en la orilla del plato y en medio con cuidado, plantamos la cabeza del carabinero. Espero que os guste tanto como a nosostros.

FUENTE: Esta receta no es mia su fuente original es un blog que me gusta mucho "http://www.sacaelcucharon.com/", yo la he adaptado a mi gusto


miércoles, 22 de julio de 2015

PECHUGAS AL CURRY


INGREDIENTES:
  •  1 pechuga de pollo hermosa en su caso dos
  • 1 pimiento rojo y otro verde
  • 1 cebolla tierna grande o dos pequeñas
  •  5 dientes de ajo
  • 1 cucharadita rasa de curry
  • Aceite de oliva
  • Sal
PREPARACION:

Partimos o que nos partan en la carnicería la pechuga en tiritas. Las ponemos en un bol alto y le ponemos los pimientos si podéis pelados de la piel si no es así pues no pasa nada, la cebolla cortada en juliana, los ajos pelados y cortados en rajitas, curry, sal y un chorrín de aceite. Remover bien que se impregnen bien las verduras y la pechuga. Tapar con papel film y meter en la nevera dos horas.

Pasadas las dos horas mínimo, sacamos y tenemos preparada una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la carne y hacemos durante unos minutos cuando empiecen las verduras y la pechuga a tener los bordecitos dorados apartamos.

Servir en una fuente y a disfrutar.

martes, 21 de julio de 2015

ENSALADA DE BROTES, ALUBIAS Y SALMON


INGREDIENTES:
  • 2 bolsas de brotes verdes de 100g
  • 2 tomates gordos de ensalada
  • 2 cebolletas pequeñas
  • 2 botes de alubias cocidas de buena calidad
  • 8 lonchas grandes de buen salmón ahumado
  • 2 pimientos verdes italianos
  • Aceite de oliva 
  • Sal 
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena
  • 2 botes de alubias cocidas de 400g
  • 8 huevos cocidos 
  • Eneldo

PREPARACION:
Abrimos los botes de alubias ponemos en un escurridor y lavamos con cuidado bajo el grifo.
Cocemos los huevos diez minutos apartamos quitamos el agua caliente y añadimos agua fría y dejamos enfriar.
Una vez bien escurridas las alubias las ponemos en un bol y ponemos por orden: pimiento verde troceadito muy fino, cebolleta picadita, sal, aceite y vinagre removemos con cuidado. Preparamos cuatro platos llanos grandes y ponemos los brotes, medio tomate cortado a trocitos en cada plato. En medio del plato vamos poniendo las alubias con la vinagreta cortamos un huevo a trozos pequeños encima de las alubias. Hecho esto ponemos encima casi cubriendo el salmón le ponemos una pizca de eneldo y un hilito de aceite y por último en medio otro huevo troceadito. Y lista para comer.




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viernes, 27 de marzo de 2015

CORDERO EN ASADO DE PATATAS FRITAS




Ingredientes: (para 4 personas)
  • 2 paletillas, o carne de cordero en trozos.
  • 6 ajos hermosos
  • un puñadito de piñones
  • vasito de vino tinto
  • aceite
  • perejil
  • patatitas pequeñas 6 por ración
  • sal y un poquito de agua.
Preparación:
Sofreímos la carne troceada, si son paletillas partidas en dos, cuando dore la reservamos, en ese aceite echamos los ajos cortados en rodajas gruesas y los piñones, cuando empiecen a dorar apartamos los ajos en un plato y los piñones la mitad en un mortero y el resto con los ajos.
Pelamos las patatas y las dejamos enteras, calentamos aceite en una sartén y las vamos dorando, cuando estén las apartamos.
Ponemos la carne a hervir con agua, sal los ajos y los piñones, a los 10 minutos de cocción le ponemos las patata y el vino, cocemos a fuego medio-lento unos 20 minutos. Hecho esto picamos el perejil y el resto de piñones y ponemos la picada en el guiso, terminamos de guisar unos minutos. Tiene que quedar poco caldosito, casi en su jugo.

Nota: Este guiso se puede hacer igual con carne de pollo o conejo.

miércoles, 18 de marzo de 2015

JUDIAS ESTOFADAS

INGREDIENTES:
  • 200 gr. de judías blancas secas
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla blanca grande
  • 1 pimiento morrón  asado a la leña, en conserva
  • 4 huevos duros, uno por persona
  • Un chorrito de aceite de oliva  virgen
  • Vinagre de jerez
  • Agua
  • 2 hojas de laurel
  • 6 dientes de ajo
  • Sal

PREPARACION:

      Ponemos, las  judías la noche anterior a remojo. Al día siguiente, preparamos, la olla rápida echamos las judías, cubrimos de agua fría y ponemos a cocer, nivel 2 – 10 minutos.

   Apartamos, abrimos y añadimos la cebolla troceada fina, el laurel, ajos secos, aceite, sal, patatas troceadas a trozos medianos, pimiento cortado a tiras y un poquito del jugo del pimiento; volvemos a cerrar la olla y ponemos a cocer otra vez a nivel 2 - 12 minutos. Por cierto, antes de cerrar, si hace falta de añadir agua  echar un poco.

     Apartamos y volvemos a abrir probamos que las judías están guisadas y dejamos  reposar unos minutos. Para, servir, tenemos los huevos duros pelados, poner uno por persona y la vinagrera con el vinagre, para, servir al gusto.

domingo, 15 de febrero de 2015

LENTEJAS Y AZUKI ECOLOGICAS CON VERDURAS ASADAS


INGREDIENTES:
  • 100 gr de lentejas
  • 100 gr de azuki
  • 1 tomate grande maduro
  • Medio pimiento rojo
  • 1 cebolla tierna grande
  • 1 calabacin pequeño
  • Media berenjena
  • Una pizca de tomillo
  • Un cuarto de magro de cerdo de la carrillada
  • 1 patata grande
  • Unos taquitos pequeños de buen jamón
  • Sal
  • Aceite de oliva



PREPARACION:
Primero, preparamos las verduras lavamos y secamos todas, y pelamos la cebolla, partimos en trozos medianos con su piel y la cebolla en seis trozos  iguales. Preparamos una sartén antiadherente echamos un hilito de aceite calentamos y vamos poniendo las verduras parejitas le ponemos un poco de sal y el tomillo. A fuego medio bajo las vamos dorando hasta que empiecen a estar doradas y al dente, apartamos.

Empezamos con las lentejas y azuki que pondremos en una olla rápida agregamos agua un poco más de cubrirlas ya que absorben mucha agua y se pueden secar. Cortamos la patata en trocitos medianos y echamos a la olla la carne, sal, cúrcuma y las verduras. Cerramos la olla y dejamos a nivel 2 unos 30 minutos, apartamos y dejamos despresurizar, abrimos y probamos de sal y si están tiernas tanto lentejas como el azuki, que a veces necesita unos 3 ó 5 minutos más vemos como esta de caldo, se debe dejar caldosito, pues, luego con el reposo se espesan.

Bueno espero os guste esta comidita sana que también conviene comer una o dos veces a la semana.

sábado, 7 de febrero de 2015

BOCADILLO DE TORTILLA DE ESPARRAGOS Y BACON


INGREDIENTES
  • Un paquetito de Bacon
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • 6 esperragos verdes
  • una pizquita de ajo molido de bote
  • un poquito de sal
  • 2 huevos grandes
  • una cucharada de nata de cocinar
  • dos lonchas de queso Havarti


PREPARACION

Sofreís en una sartén antiadherente el bacon con una cucharada de aceite de oliva un paquetito de los individuales que viene en tiritas, yo puse Casa Tarradellas, 6 esperragos verdes, cortaditos hasta donde empieza a estar duro a fuego lento hasta que veas doradito el bacon y el esarrago hecho, pero, al dente.
Ponemos una pizquita de ajo molido de bote y un poquito de sal. Batimos 2 huevos grandes con una cucharada de nata de cocinar, echamos con cuidado encima del bacon y esparragos y seguimos a fuego medio bajo, para, que cuaje bien y la podamos doblar y así pues la terminamos.
Tienes preparado pan de baguette de la panadería y lo cortamos a medida ponemos con cuidado la tortilla encima y entonces cogemos dos lonchas de queso Havarti doblamos por la mitad y ponemos encima de la tortilla tapamos y a disfrutar
Yo la acompañe con unas acelguitas, pero, se puede poner una ensalada al gusto, y una muy buena cena.

viernes, 9 de enero de 2015

HAMBURGUESAS DE POLLO Y VERDURA


INGREDIENTES
  • 2 Pechugas de pollo picadas1 cebolla tierna grande
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 pimiento italiano verde grande
  • ½ pimiento rojo
  • 2 calabacines pequeño
  • 1 cucharadita de postre de orégano
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 huevo
  • Un puñadito de pan rallado si puede ser triturado en casa
  • Harina de trigo de la panadería
PREPARACION:
Preparamos un bol y mezclamos la carne, un poquito de sal y removemos bien apartamos. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite y ponemos al fuego y añadimos por  orden : zanahoria troceadita fina, pimiento verde y pimiento rojo a trocitos pero este último le quitamos con un cuchillo fino la piel. A fuego medio lo tenemos como unos tres minutos



y a continuación le ponemos la cebolla picada fina como en la foto y el calabacin le damos como tres o cinco minutos


sin quemar y al apartar le ponemos el orégano y rectificamos de sal. 


Dejamos enfriar y una vez enfriado lo ponemos junto a la carne con el huevo y pan rallado mezclamos bien y dejamos una hora en la nevera tapado, para, que coja cuerpo.

A partir de esto ya podemos empezar a hacer las hamburguesas: ponemos una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y calentamos a fuego bajo ponemos un plato hondo con harina, para, rebozar. Hacemos con las manos mojadas bolas de unos 150gm aplastamos un poco y dejamos redonditas las pasamos por la harina con cuidado ponemos en la sartén que no estén muy apretadas a fuego medio unos tres minutos por cada lado.



Sacamos sobre papel absorbente de cocina y listas para degustar como más nos guste. Yo en la foto primera, con tomate natural y cebolla confitada y pan de hamburguesa casero  el cual tosto un poco por la cara de adentro. Y para acompañar, patatas fritas, ensalada…….




MIS RECETAS FAVORITAS

Aquí voy a poner un montón de recetas que yo he probado, recogidas de mis familiares mas antiguas "tatarabuela", "mi madre" (que fue cocinera profesional en un colegio), "amigas de mi madre" (que aprecio mucho), revistas, televisión. En principio estará guiado a personas que me conocen y le gustan como cocino, yo no soy profesional, pero quiero que mislamigo@s a los que le gusta mi cocina, puedan tener estas recetas. TODAS LAS FOTOGRAFIAS SON DE RECETAS HECHAS EN CASA. Todas las recetas están puestas con buen fin, si alguna de ellas tiene derecho de autor envíame un E-mail y será retirada. Elia
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RECETA PARA UN HOGAR FELIZ

INGREDIENTES:
4 Tazas de amor.
2 Tazas de lealtad.
3 Tazas de Olvido.
1 Taza de amistad.
5 Cucharadas de Esperanza.
2 Cucharadas de Ternura.
4 Parte de Fe.
1 Barril de Risas.


PREPARACION:
1. Tomando el Amor y Lealtad mezclarlo a fondo con la Fe.
2. Agregar Ternura, Bondad y Compresión.
3. Aderezar con Amistad y Esperanza.
4. Codimentar abundantemente con Alegría.
5. Hornear con Rayos de Sol.
6. Servir con Generosidad


Las mejores recetas están al final, porque son tan buenas que las colocamos al principio, y son desplazadas por las siguientes. Un saludo para todos los que lean Mis recetas, y le sean de utilidad. Elia Marta