viernes, 28 de enero de 2011

PASTEL DE AVELLANA

INGREDIENTES:
Para el Pastel
  • 200 grs. de avellanas finas
  • 200 grs. de harina
  • 5 huevos
  • una capa de vino dulce
  • una cucharada de azúcar avainillada
  • 200 grs. de azúcar
  • 150 grs. de mantequilla
  • la ralladura de 1 limón
  • una levadurina "Royal"
Para emborrachar el pastel
  • 2 vasos de los del vino de agua
  • un vaso igual de azúcar
  • un palito de canela
Para el adorno
  • 1/2 bote pequeño de mermelada de albaricoque
  • 6 - 8 cucharadas de agua
  • unas pocas avellanas picadas
  • una hoja de gelatina.
PREPARACION:

Picamos las avellanas hasta que estén hechas harina. Derretimos la mantequilla (sin que hierba). Batimos las claras a punto de nieve, agregamos las yemas y el vino dulce, seguimos batiendo y añadimos el azúcar y el avainillado, también la ralladura de limón, mezclamos bien.

Juntamos la harina, avellana y levadurina, y añadimos a lo demás con mucho cuidado, por último echamos la mantequilla derretida.

Ponemos en un molde de unos 22 ó 26 cm. y metemos en el horno a calor medio, hasta que esté cocido, se prueba pinchándolo (se calcula unos 30 ó 40 minutos).

Hacemos el almíbar, cociendo todos los ingredientes durante 8 ó 10 minutos. Una vez frío el bizcocho se va pinchando por todo el licor con una aguja con las de molde y echamos el almíbar con cuidado conforme se vaya empapando.

En un cazo ponemos la mermelada con el agua y calentamos. Ponemos la hoja de gelatina en un plato con agua fría, una vez reblandecida añadimos a la mermelada, revolvemos bien y así templado pasamos por el colador, cubrimos el pastel y alisamos con un cuchillo o pincel y por último espolvoreamos con avellana picadas.



martes, 11 de enero de 2011

ARROZ Y HABICHUELAS DE LA ABUELA TERESA


INGREDIENTES:
  • Un bote de 200 grs. de habichuelas blancas precocinadas.
  • 2 tazas de las del café de arroz.
  • 4 patatas medianas.
  • 8 ajetes tiernos.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 bote de 200 grs. de cardos cocidos.
  • 1 cucharada rasa de pimentón.
  • 8 dientes de ajos secos.
  • aceite, agua, sal y colorante.
PREPARACION:

Ponemos a escurrir las habichuelas del bote previamente lavadas y los cardos también.
Pelamos el tomate y troceamos menudo, partimos los ajos secos por la mitad, el pimiento rojo los partimos a cuadros grandes, pelamos los ajos tiernos, y los cortamos en trozos de 3 - 4 cm. A continuación ponemos una sartén con aceite de oliva, unos 50 ml., y sofreímos los ajos secos, damos una vuelta y echamos el tomate y el pimiento, cuando esté sofrito apartamos y echamos el pimentón y añadimos un vasito de agua.

Ponemos una cacerola alta con agua, un poco de colorante, sal, y las patatas cortadas a trozos pequeños, le añadimos el sofrito, cocemos unos 7 minutos a fuego medio.

Sofreímos los ajetes en una sartén pequeña, con una cucharadita de aceite y echamos en la cacerola junto con las dos tacitas de arroz, cocemos otros 5 minutos a fuego medio-alto, y después es cuando ponemos los cardos y las habichuelas, cocemos otros 5 minutos a fuego medio-bajo, rectificamos de sal, si procede, y comprobamos si el arroz está blando, en caso de no estar el arroz se le da dos o tres minutos mas. Tiene que quedar caldoso, pues el arroz engorda.

sábado, 8 de enero de 2011

YEMAS DE ESPARRAGOS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Aperitivo desengrasante para para estos días después de la navidad, sencillo pero apetecible que lleva una lata de yemas de espárragos muy gruesas, unos trozos de pimiento del piquillo de Lodosa y unas aceitunas negras cacereñas; y aderezado con un poco de sal maldon, un poco de pimienta, unas gotas de limón, y aceite de oliva.

sábado, 1 de enero de 2011

COCHINILLO AL HORNO DE LEÑA NAVIDAD 2010

INGREDIENTES:
  • Un cochinillo de unos 4 kilos
  • 3 o 4 ramas frescas de laurel.
  • 2 limones.
  • 8 dientes de ajo pelados.
  • 2 cucharadas colmadas de manteca de cerdo.
  • sal y medio litro de agua.
PREPARACION:
En el fondo de la bandeja ponemos las ramas de laurel haciendo la base. Colocamos el cochinillo abierto boca arriba (como en la foto)



Tapamos con papel de aluminio las manitas y las orejas, para que no se quemen. Echamos el medio litro de agua. Machacamos los ajos en un mortero, derretimos la manteca en el microondas y mezclamos con los ajos, removemos todo bien y con una brocha untamos todo el cochinillo y dejamos la mitad para cuando le demos la vuelta, echamos sal, orégano, unas rodajas de limón y otro limón escurrido y ponemos al horno a 200º hora y media.



trascurrido este tiempo sacamos para darle la vuelta.



le damos la vuelta y pinchamos con un pincho todo el lomo para que salga la grasa y no se formen burbujas. A continuación untamos con el resto de manteca y ajo que habíamos reservado y volvemos a meter al horno durante una hora, subiendo el horno hasta los 240 - 250º.



Transcurrido este tiempo, este es el resultado.

MIS RECETAS FAVORITAS

Aquí voy a poner un montón de recetas que yo he probado, recogidas de mis familiares mas antiguas "tatarabuela", "mi madre" (que fue cocinera profesional en un colegio), "amigas de mi madre" (que aprecio mucho), revistas, televisión. En principio estará guiado a personas que me conocen y le gustan como cocino, yo no soy profesional, pero quiero que mislamigo@s a los que le gusta mi cocina, puedan tener estas recetas. TODAS LAS FOTOGRAFIAS SON DE RECETAS HECHAS EN CASA. Todas las recetas están puestas con buen fin, si alguna de ellas tiene derecho de autor envíame un E-mail y será retirada. Elia
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RECETA PARA UN HOGAR FELIZ

INGREDIENTES:
4 Tazas de amor.
2 Tazas de lealtad.
3 Tazas de Olvido.
1 Taza de amistad.
5 Cucharadas de Esperanza.
2 Cucharadas de Ternura.
4 Parte de Fe.
1 Barril de Risas.


PREPARACION:
1. Tomando el Amor y Lealtad mezclarlo a fondo con la Fe.
2. Agregar Ternura, Bondad y Compresión.
3. Aderezar con Amistad y Esperanza.
4. Codimentar abundantemente con Alegría.
5. Hornear con Rayos de Sol.
6. Servir con Generosidad


Las mejores recetas están al final, porque son tan buenas que las colocamos al principio, y son desplazadas por las siguientes. Un saludo para todos los que lean Mis recetas, y le sean de utilidad. Elia Marta