miércoles, 26 de noviembre de 2008

MOLLEJAS DE CORDERO CON JUDIONES

Ingredientes:

  • 250 grs. de judiones secos
  • agua
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas.
  • 1 cucharón de salsa de tomate.
  • 1 puerro picadito.
  • 1/2 kg de mollejas de cordero limpias de grasa
  • harina
  • 2 ajos
  • 1 hoja de laurel
  • huevo batido.

Preparación:

Ponemos los judiones con agua la noche anterior. Cocemos los judiones con el pimiento peladito y troceado, zanahoria troceada nmenuda, puerro picado, agua, sal y el cucharón de salsa de tomate, (el agua que solo cubra), en la olla rápida en el nivel 2 unos 16 - 18 minutos; tienen que quedar blandas pero no desechas.

Mientras sofreimos las mollejas pasadas por harina y huevo batido, apartamos y sofreimos el ajo laminado, cuando empiece a dorar echamos el laurel, damos una vuelta y apartamos.

Añadimos los ajos y las mollejas al guiso y cocemos unos 5 minutos a fuego medio y rectificamos de sal.

lunes, 3 de noviembre de 2008

MERLUZA A LA GALLEGA

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 4 rodajas de merluza fresca
  • 6 patatas medianas
  • 2 hojas de laurel
  • una pizca de tomillo
  • una cucharada rasa de pimentón dulce
  • una cebolla gorda
  • 2 dientes de ajo
  • aceite y sal
  • caldo de pescado natural o en pastilla.

Preparación:

Se sofríe la cebolla troceada fina, y el ajo picado en el mortero, cuando empieza a dorar se añade el tomillo y laurel, apartamos y echamos el pimentón. Añadimos el caldo de pescado y ponemos a hervir.

Pelamos las patatas y las cortamos en dos mitades a lo largo, se las añadimos con un poco de sal al caldo y cocemos a fuego medio 16 - 18 minutos, pasado este tiempo añadimos las rodajas de merluza, rectificamos de sal y cocemos entre 3 o 4 minutos mas, dependiendo del grosor de las rodajas.

Sopa de trigueros con huevo y chorizo

Ingredientes: (para el caldo)

  • una carcasa de pollo
  • una rama de apio
  • una zanahoria
  • dos dientes de ajo
  • dos litros de agua
  • sal
  • colorante
  • una pastilla de caldo pollo

Ingredientes: (para la sopa)

  • un manojo de espárragos verdes frescos, o congelados.
  • Una cebolla tierna
  • Un pimiento verde italiano
  • Un chorizo fresco dulce
  • Pimentón dulce
  • Dos ajos
  • Cuatro huevos.
  • Pan y sal.

Preparación: para el caldo

Hervimos la carcasa con dos litros de agua, el apio cortadito y la zanahoria entera, el ajo cortado a rodajas, el colorante, las pastilla de caldo y sal. Cocemos 40 minutos a fuego medio, partamos colamos y reservamos.

Preparación: para la sopa:

En una cacerola sofreímos la cebolla y el pimiento picaditos, el ajo cortado a rodajas, el chorizo desmenuzado, y los espárragos troceados, le añadimos una cucharadita de pimentón dulce y el caldo, cuando heche a hervir le ponemos el pan a trozo, si es del día anterior mejor. Cocemos a fuego lento una media hora, rectificamos de sal y escalfamos los huevos, cuando empiecen a cuajar apartamos y listo para servir.

MIS RECETAS FAVORITAS

Aquí voy a poner un montón de recetas que yo he probado, recogidas de mis familiares mas antiguas "tatarabuela", "mi madre" (que fue cocinera profesional en un colegio), "amigas de mi madre" (que aprecio mucho), revistas, televisión. En principio estará guiado a personas que me conocen y le gustan como cocino, yo no soy profesional, pero quiero que mislamigo@s a los que le gusta mi cocina, puedan tener estas recetas. TODAS LAS FOTOGRAFIAS SON DE RECETAS HECHAS EN CASA. Todas las recetas están puestas con buen fin, si alguna de ellas tiene derecho de autor envíame un E-mail y será retirada. Elia
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RECETA PARA UN HOGAR FELIZ

INGREDIENTES:
4 Tazas de amor.
2 Tazas de lealtad.
3 Tazas de Olvido.
1 Taza de amistad.
5 Cucharadas de Esperanza.
2 Cucharadas de Ternura.
4 Parte de Fe.
1 Barril de Risas.


PREPARACION:
1. Tomando el Amor y Lealtad mezclarlo a fondo con la Fe.
2. Agregar Ternura, Bondad y Compresión.
3. Aderezar con Amistad y Esperanza.
4. Codimentar abundantemente con Alegría.
5. Hornear con Rayos de Sol.
6. Servir con Generosidad


Las mejores recetas están al final, porque son tan buenas que las colocamos al principio, y son desplazadas por las siguientes. Un saludo para todos los que lean Mis recetas, y le sean de utilidad. Elia Marta