Copa de melocotón

INGREDIENTES:

• 4 melocotones hermosos
• 4 yogures cremosos edulcorados
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• Lascas de chocolate negro y en su defecto fideos de chocolate

 

PREPARACION:

Con un buen cuchillo pelamos con cuidado los melocotones y los troceamos en trozos regulares. Los echamos en el bol del batidor o minipimer echamos también los yogures y la vainilla y batimos bien tapamos el bol y metemos al frigorífico, para, refrescar.

Al servir poner en copas anchas y bajas y sobre todo bonitas. Llenamos casi al borde y espolvoreamos con las virutas de chocolate con cuidado de que no se hundan y listas, para, consumir.

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HELADO DE CEREZAS Y YOGOUR

Ingredientes:

Cuatro yogures desnatados y edulcorados

200gm. De cerezas

Cerezas enteras con su rabito, para, adornar

Sirope de chocolate

Preparación:

Preparamos los yogures congelándolos un poco, los sacamos y echamos en el bol de la batidora,  deshuesamos las cerezas  y echamos junto al yogur. Trituramos bien y metemos un rato al congelador.

Sacar que ya estará un poco sólido, batimos bien con un tenedor o batidor pequeñito, vamos poniendo en boles tapar con papel film y meter al congelador.

Ya sacar diez minutos o un cuarto de hora antes de servir. Adornamos con unos hilitos de sirope de chocolate y una cereza con su rabito.

A disfrutarrrrr…..sin remordimientos….

PAN DE CALATRAVA

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche entera
• 1/2 kilo de azúcar.
• 200 grs. de miga de pan (mejor si es del día anterior) por supueso de panadería artesana y de pan redondo no de barra o colín.
• la corteza de un limón amarillo.
• un palo de canela
• azúcar para el caramelo con un poco de agua
• 8 huevos

PREPARACION:

Ponemos la leche en una olla junto con el azúcar, corteza de limón y rama de canela. Ponemos a cocer y cuando empiece a hervir apartamos. Sacamos la estilla de canela y la  corteza de limón.

Entonces tenemos preparada la miga del pan pesada y pasada por el robot, para, dejarla fina la echamos a la leche; en otro bol batimos los huevos con el “minipimer” y lo añadimos a la leche con el pan remover bien hasta integrar todos los ingredientes.

    Hecho esto tenemos entonces preparado el molde de 28cm. con 12cm de alto, que tendremos preparado con caramelo hecho natural o de una buena marca echamos generosamente y untamos así todo el molde. Metemos al horno a 180 grados al baño maría, tapado con papel de aluminio.  Cuando pase una hora destapamos, y dejamos media hora mas destapado, tras esa media hora pinchamos con un pincho y vemos si  sale limpio, sino vamos probando de 5 en 5 minutos y cuando salga limpio, dejamos con la puerta entre abierta unos quince minutos al cabo de los cuales sacamos y dejar enfriar.

      Cuando ya esté frío  lo tapamos con papel film para que no se reseque en el frigorífico hasta el día siguiente. Para, voltearlo tenemos que pasar un cuchillito de puntilla por todo alrededor con mucho cuidado y que quede fino clavando hasta el final del cuchillo. Entonces encendemos el fuego de la cocina medio bajo y ponemos encima y vamos moviéndolo con cuidado dando tres a cinco vueltas, quitamos y damos un par movimientos secos, para que despegue del fondo. Colocamos la fuente encima y volteamos con mucho cuidado y listo, para, degustar.

RACION

      Espero os guste tanto como a mí pues, era la receta de mi abuela Manuela y mi madre Teresa originaria de las mujeres de mi familia materna.

SMOTHIE DE CHIA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 2 vasos de agua caliente
• 2 cucharadas de café de cereales
• 8 sacarinas o azúcar al gusto
• 8 cucharadas rasas de chía
• Crema de chocolate
• Nata de bote
• Cacao en polvo
• 2 plátanos
• Sirope de Agave

PREPARACION:

      Primeramente en el agua caliente echamos las sacarinas y el café de cereales remover bien y dejar enfriar.

      Una vez enfriado le echamos la chía tapamos y metemos en el frigorífico y dejamos espesar si vemos que necesitara más líquido le añadimos un poquito de agua y remover.

Una vez espeso empezamos con el postre: hacemos una cremita de chocolate con media pastilla de chocolate “Nestlé Postres“ un vaso y medio de leche deshacemos en un cazito a fuego medio, endulzar al gusto, en un tazón echamos tres cucharadas rasas de Maizena y medio vaso de leche deshacemos sin dejar grumos y justo cuando vaya a hervir el chocolate,  echamos la Maizena damos unas vueltas empieza a espesar apartamos y seguir removiendo hasta dejar una cremita lisa y brillante le ponemos una cucharadita de mantequilla e integramos hasta deshacer.

 Hecho esto, procedemos al montaje de las copas. Primero, ponemos la chía unas dos cucharadas aproximadamente, medio plátano, para, cada copa unas rodajitas encima de la chía y el resto para el final ponemos un poco de sirope de Agave  cubrimos con la crema de chocolate resto de plátano, un poco de sirope encima por alrededor al servir ponemos por alrededor de la copa la nata y espolvoreamos con un pelín de cacao en polvo. Y listo….

PAPARAJOTES

Ingredientes:

2 Huevos

Raspadura de limón

1 cucharadita rasa del café de canela molida

1 levadurina “Royal”

12 cucharadas soperas rasas de azúcar

canela

Una pizca de sal.

Harina

¾ de litro de leche

Aceite para freír (de semillas)

Azúcar y canela para rebozar

Hojas de limonero grandes y sin desperfectos.

Preparación:

Ponemos en un bol los dos huevos, canela, azúcar, sal, raspadura y leche. Batimos con cuidado de no salpicar y estando bien batido, le ponemos la  harina mezclada con la levadurina, (pesamos ¼ de kilo de harina para mezclar la levadurina con ella). Vamos batiendo a mano o a máquina de barillas, y  vamos añadiendo  mas harina, para dejar una masa fluida, pero lo suficientemente espesa para que queda pegada a la hoja de limonero por ambos lados como si quedara rebozada.


Preparamos una sartén honda con aceite en cantidad generosa, calentamos  a temperatura media, para que  no  se arrebaten, echamos en pocas cantidades para que se hagan mejor, cuando empiecen a dorara damos la vuelta con cuidado, cuando se saca, se pone en una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y rebozamos en canela y azúcar mezclados.

Los presentamos en una fuente con los rabitos de la hoja hacia arriba, preparados así para cogerlos

NOTA: A la hora de comer se despega la masa de la hoja, ya que no es comestible solo dar sabor.

FLAN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 2 botes de leche evaporada. Yo la marca IDEAL
• 400ml de agua
• 200gm de azúcar blanca
• 1 palo de canela
• 1 cucharada rasa de café soluble descafeinado
• 1 pastilla de chocolate negro de postres al ser posible con un 52% de cacao mínimo. El Nestlé Postres va bien y el Valor también.
• 8 huevos
• Margarina
• Fideos de chocolate
• Caramelo líquido
• Un molde con hueco en medio de 26cm de ancho y 6cm de altura

PREPARACION:

En una  olla de acero inoxidable mejor si es de doble fondo, para, que no se pegue la leche. Ponemos, la leche, agua, azúcar, café y el palo de canela que hierva unos cinco minutos remover que quede bien disuelta el azúcar. Apartamos y le echamos el chocolate troceado y remover hasta su total disolución dejamos enfriar.

Echamos los huevos y batimos con la batidora alrededor de un minuto. Mientras tendremos el molde untado por todo con la margarina y el horno precalentado a 190 grados. Pasamos todo el líquido por un colador grande a un bol y a continuación lo echamos con cuidado en el molde y lo tapamos con doble papel aluminio por todo alrededor.

Metemos al horno Baño María aproximadamente una hora. Cuando falten 15 minutos sacamos un poco y le quitamos el papel aluminio volvemos a meter con cuidado en el horno. Y pasado los 15 minutos pinchamos con un pincho y si sale limpio es que esta.

Apagamos el horno abrirle la puerta y dejar enfriar ahí. Después de frío lo tapamos otra vez y metemos a la nevera hasta el día siguiente.

Para la presentación, sacamos de la nevera y  por alrededor le hacemos una incisión con un cuchillo de puntilla y calentamos unos segundos, para, que funda la margarina. Preparamos una fuente le damos un golpe seco al molde para que suelte y volcamos a la fuente.

 Regamos bien de caramelo líquido

 Y bastantes fideos de chocolate.

MOUSSE DE LIMON

INGREDIENTES:

• 6 yogures de limón 
• 400ml de nata, para, montar
• 2 cajas de chantilly
• Caramelo líquido
• Canela en polvo
• Barquillos
• Cuencos de cristal tipo de los del helado

PREPARACION:

En  bol alto, si puede ser de acero  y lo tenemos frío de la nevera mejor.  Batimos  con las varillas eléctricas, la nata y el chantilly durante 2-3 minutos. Tiene que quedar consistente. Ahora, poco a poco vamos echando el yogur sin el caldito y seguimos batiendo con las varillas hasta integrar todo el yogur. Tapar y meter a la nevera al menos 2 horas.  Para, servir ponemos unos cuencos de cristal. Echamos por encima unos hilitos de caramelo y una pizca de canela, pinchamos 1-2 barquillos. Y  a disfrutar.

SIROPE DE CEREZAS CON NATA

INGREDIENTES:

• Un vaso de agua y el doble de jerez dulce.
• 150 grs. de azúcar.
• ½ Kg. de cerezas negras.
• Una corteza de limón.
•  Una pizca de canela molida.
• Un bote de nata montada.

PREPARACION:

Deshuesamos las cerezas y reservamos. En una cazuela ponemos a hervir el agua, el vino, azúcar y la corteza de limón, una vez que rompa a hervir contamos 3 minutos a fuego medio, echamos las cerezas y a fuego medio también cocemos 10 minutos.

Una vez cocidas sacamos las cerezas a un bol con cuidado, y la corteza de limón la tiramos, reducimos el líquido hasta que quedo como un almíbar, se lo echamos a las cerezas y dejamos enfriar. Una vez frías las ponemos en el frigorífico tapadas.

Para servir las ponemos en un cuenco de helado y nata montada al gusto por encima, y se rocía con una cuchara del mismo sirope por encima

FLAN DE TURRON

INGREDIENTES:

• 12 Huevos
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 2 botes de leche evaporada "ideal"
• 1 pastilla de turrón blando
• 1 bote de leche condensada grande
• caramelo líquido
• sirope de chocolate
• turrón blando para adornar.

PREPARACION:

Preparamos la flanera o bol de unos 28 cm. de ancho y 12cm. de alto, repartiendo el caramelo un poco también por los laterales. A continuación, sacamos el turrón y con maña vamos aplastando con un tenedor en un plato hondo. Realizado esto batimos en un cuenco o bol ancho y alto, los huevos, leche condensada y la evaporada, vainilla (si no encuentras puede sustituirse por la misma cantidad de canela de buena calidad) y turrón; pasamos la batidora.

Echamos con cuidado en el bol caramelizado, tapamos con papel de aluminio, dejándolo hermético y metemos al horno al baño maría 180º hora y media aproximadamente. Cuando lleve hora y cuarto, sacamos y con cuidado quitamos el papel de aluminio y metemos otra vez, para que con el cuarto de hora que queda se dore la superficie. Pasado el tiempo pinchamos con una aguja como de tricotar, para comprobar que está hecho y sale limpia, si no sale limpia le damos 8 - 10 minutos mas. Sacamos del horno y dejamos enfriar, y ponemos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Para desmoldar, pasamos una punta de cuchillo, mojado en agua, por todo alrededor del molde, damos un pequeño movimiento giratorio para que despegue y volcamos en una fuente, con cuidado.

Adornamos con sirope que chocolate y por encima un poco de turrón picadito como el que lleva el flan.

PASTEL DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

• 8 Huevo
• 125 gr. de almendra molida muy fina
• 350 grs. de azúcar
• 375 ml. de agua
• caramelo líquido
• raspadura de limón
• una pizca de mantequilla
• molde de 28 cm. de diámetro y 6 - 7 de alto.

PREPARACION:

Preparamos el molde y le echamos en el fondo caramelo y el lateral lo untamos con la mantequilla. Se pasan todos los ingredientes por la batidora y se vierte en el molde, lo tapamos con doble papel de aluminio y metemos al horno, precalentado 10 minutos a 180º, al baño maría durante 25 minutos, sacamos destapamos y volvemos a meter entre 5 y 8 minutos, que la superficie empiece a estar dorada.

Sacamos dejamos enfriar y metemos al frigorífico al menos un par de horas antes de servir.

FLAN DE HUEVO A LA OLLA

Ingredientes:

• 1 bote de leche condensada (375 grs.)
• 1/2 litro de leche.
• 4 huevos
• una corteza de limón (amarillo).
• caramelo líquido.
• Una flanera lisa de teflón de 16 cm diámetro x 10 de fondo

Preparación:

Se pone a calentar la leche con la corteza de limón, dejamos hervir. Apartamos y le añadimos la leche condensada, removemos y deshacemos. Dejamos enfriar y entonces añadimos los huevos y batimos bien, mejor con la batidora, y quitamos la espuma con cuidado.

Tenemos la flanera preparada con el caramelo. Abocamos y tapamos con papel de aluminio doble, sellando bien. Ponemos papel de periódico en el fondo de la olla exprés, colocamos con cuidado la flanera, echamos con cuidado agua si llegar al borde, poco mas de la mitad de la flanera. Ponemos a cocer y cuando la virola empiece a dar vueltas bajamos a fuego medio y cocemos 40 minutos. Apartamos abrimos con cuidado, dejamos unos minutos y sacamos con cuidado, cuando esté frío quitamos el papel de aluminio y ponemos otro limpio y metemos en el frigorífico. Pasadas unas horas sacamos, con la punta del cuchillo pasamos por todo el lateral, damos un pequeño movimiento para despegar de la flanera y volcamos en un plato llano.