TARTA DE MANDARINAS SOBRE BASE DE GALLETAS DE CHOCOLATE

Con esta receta participo en el  Reto de noviembre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado deDulce..

INGREDIENTES:

BASE :

·         200 grm. de galletas de chocolate. Yo Belvita de chocolate y cereales

·         100 grm. de mantequilla

·         60 grm. de nueces picadas

CREMA :

·         200 grm. de leche condensada

·         3 huevos

·         100 ml. de nata al treinta y cinco por ciento de materia grasa

·         100 ml. de zumo de mandarina

·         2 yogures naturales sin azúcar

·         Un poquito de ralladura de la corteza de las mandarinas

DECORACION :

·         2 mandarinas

·         60 grm. de azúcar

·         Una cucharada de ron

·         Virutas de chocolate negro

PREPARACION:

Preparamos la base de la tarta untando de mantequilla un molde de 20 cm., picamos en la picadora las galletas y las nueces, derretimos un poco la mantequilla en el microondas, sin que se queme, solo un poquito, y echamos junto con las galletas y nueces. Hacemos una masita más o menos compacta y vamos extendiendo por todo el molde y un poco también los bordes como 1cm. más o menos. Lo metemos al congelador media hora.

Mientras, preparamos la crema de mandarina, en un bol mezclamos bien los huevos, leche condensada, nata ligeramente batida, yogures, zumo de mandarina y la ralladura

Sacamos el molde del congelador y vamos echando la crema, poquito a poco. Meter a horno precalentado a 180 grados unos 30 ó 35 minutos; para asegurarnos, la pinchamos, y vemos que el pincho sale limpio. Dejamos reposar en el horno entreabierto unos cinco minutos. Sacamos y se deja enfriar, después tapamos con papel aluminio y metemos al frigorífico al menos cuatro horas.

Decoramos con unos gajos de  mandarina que pelaremos con cuidado de toda la piel de fuera y de dentro. En un cacito ponemos 50 grm. de azúcar y el zumo de dos mandarinas y una cucharada de ron cuando empiece a caramelizar un poco le vamos poniendo los gajos despacito y dejamos a fuego medio unos  tres o cuatro minutos, cuando esten un poquito templados sacamos a un plato y dejamos enfriar; hecho esto hacemos con los gajos una florecita en medio de la tarta y por alrededor virutas de chocolate negro.

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE CEREZA NEGRA

INGREDIENTES:

• 350gr de queso, La Cabaña tierno.
• 100gr de mantequilla
• 6 huevos  xl
• Un bote de leche condensada de 370gr
• Una pizca de canela molida
• 160ml de leche evaporada
• Ralladura de medio limón
• 15 galletas María
• Un bote de mermelada Hero, de 345gr
• 50ml de moscatel
• 3 cucharadas de licor de cereza
• Una cucharadita de mantequilla
• Un molde redondo desmontable de unos 30 cm diámetro x 4 cm de alto

 

PREPARACION:

En un molde redondo desmontable de unos 30 cm diámetro x 4 cm de alto lo untamos todo con la cucharadita de mantequilla, tibia y reservamos.

En un bol hondo, derretimos un poco  en el microondas los 100 grs. de mantequilla cuidando que no se queme, la sacamos y le estrujamos todas las galletas, le añadimos el vino moscatel y la ralladura del limón, poco a poco lo vamos machacando hasta dejarlo una pasta y la tapamos con papel film y metemos a la nevera una hora.

Entre tanto le quitamos la corteza al queso y  lo troceamos en trocitos pequeños, los ponemos en un bol alto, le añadimos la leche condensada, canela, los huevos, la leche evaporada y con la túrmix vamos moliendo hasta dejarlo hecho una cremita.

Precalentamos el horno a 170º – 180º dependiendo del tipo de horno. Sacamos la pasta de la nevera y la ponemos en la base del molde y con una cuchara la vamos extendiendo hasta cubrir todo el redondel de la base. A  continuación echamos la crema con mucho cuidado y despacio, en el molde. Metemos al horno unos 25 a 30 minutos dependiendo del horno.

Tiene que quedar ligeramente dorada. La sacamos y esperamos que se enfríe y metemos a la nevera un par de horas para que coja consistencia, (se puede dejar así hasta el día siguiente).

Vaciamos la mermelada en un cazo, la ponemos a calentar, cuando veamos que esta fluida apartamos. Entonces le añadimos las 3 cucharadas de licor de cereza. Sacamos la tarta de la nevera y se lo echamos en medio y con un pincel de silicona vamos extendiendo por toda la tarta, sin que derrame por las orillas. Volvemos a meter a la nevera al menos una hora, para que la gelatina de la mermelada vuelva a cuajar.

RACION

RETO COMANDO CHEESECAKE!!!!