Pizza de morcilla

INGREDIENTES:

MASA:

 ⧫  350 gm. de harina de panadería

 ⧫  60 gm. de levadura fresca de panadero

 ⧫  1 huevo

 ⧫  180 ml. de leche

 ⧫  Sal

 ⧫  50 gm. de mantequilla

RELLENO:

 ⧫  12 morcillas

 ⧫  3 cebollas tiernas grandes

 ⧫  Orégano

 ⧫  Aceite de oliva

 ⧫  Unas lonchas de queso gouda

 ⧫  Un puñadito de piñones.

PREPARACION:

Primeramente, preparamos la masa; cogemos un bol ancho y alto y echamos la harina, sal y la leche templada donde habremos disuelto la levadura, amasamos un poco y echamos el huevo y la mantequilla derretida amasamos bien dejamos la masa en el bol tapada con un trapo limpio y dejamos fermentar hasta que veamos que haya doblado el volumen.

 Precalentamos el horno a 200 grados y mientras preparamos la pizza. Ponemos, un molde de 32 cm. con papel horno y echamos la masa y vamos extendiendo con las manos untadas en un poco de aceite de oliva; hecho esto, sofreímos las cebollas con aceite de oliva cortadas en juliana y le ponemos un poquito de sal, para, que sude y caramelice cuando este ya con color doradito apartamos en un plato y con una cuchara la vamos extendiendo por toda la masa.

Abrimos las morcillas y en un bol con un tenedor las desmenuzamos y vamos poniendo por toda la pizza con cuidado, a continuación le espolvoreamos con el orégano, ponemos un hilito de aceite de oliva por encima y tapamos con papel aluminio.

 Metemos en el horno 25 minutos, al cabo de los cuales la sacamos del horno y destapamos, le colocamos las lonchas de queso, y por todas las rendijas echamos piñoncitos.

Volvemos a meter al horno hasta que el queso funda bien y los piñones empiecen a dorar.

Se saca y se deja reposar cinco minutos, se pone en una bandeja plana y grande, y ya solo queda degustarla con una buena cervecita o un buen vino.

CAKE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 1 yogur blanco
• 1 vaso del yogur de aceite de oliva suave
• 2 vasitos iguales de azúcar
• 2 vasitos y medio de harina
• Medio vasito de chocolate en polvo "valor"
• 1 levadura "Royal"
• 1 bolsita de perlas de chocolate

PREPARACION:

         En un bol se baten tres huevos, un yogur blanco, un vasito del yogur de aceite de oliva suave, dos vasitos de azúcar también con el vaso del yogur dos y medio de harina, medio de chocolate en polvo, (yo le pongo el de "Valor" que es sin azúcar y va en bote si no encontráis, pues, le ponéis del Valor para hacer chocolate), una levadura Royal y una bolsita de perlas de chocolate (yo le he puesto de los tres chocolates), pero, se puedes poner de un chocolate solo.

            Se calienta el horno10 minutos antes de meter a 180 grados, mientras batimos todo junto menos los trocitos de chocolate y lo dejamos bien mezclado, entonces le pones el chocolate en trocitos, remueves bien y lo hechas en el molde yo ya veis en uno alargado y con papel de horno que si lo mojas un pelín con agua se mete mejor en el molde este es de 31cm. de largo. Se tiene a 180 grados entre 30 - 40 minutos según cada horno en el mío han sido 40 minutos justos. Bueno, espero que os salga super rico ya veis que es muy fácil.

PIZZA CERVECERA

INGREDIENTES:

• 100 ml de cerveza.
• 250 g de harina de trigo duro de la panadería.
• 25 ml del aceite de las anchoas.
• 25 ml de aceite de oliva.
• Salsa de tomate casero yo Hida.
• Aceitunas negras.
• Orégano.
• Anchoas en aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACION:

    Ponemos la harina en un bol ancho. Y vamos añadiendo por orden, una pizca de sal, cerveza y los aceites. Amasamos bien tapamos con papel film y dejamos reposar media hora.

   Sacamos la masa y la pesamos  y partimos en dos partes iguales. Cogemos una de las partes y la estiramos con el rodillo dejándola finita. Precalentar el horno a 200 grados. Untamos un molde con un pincelito con aceite de oliva y enrrollamos la masa en el rodillo y colocamos en el molde con cuidado. La untamos con tomate con cuidado por toda la base, ponemos las anchoas y las aceitunas colocadas a nuestro gusto. Espolvoreamos con el orégano y meter 5 minutos al horno a 200 grados pasados estos dejamos 12- 15 minutos más a 180 grados. Sacamos y dispuesta para comer.

     Como veis con esta cantidad salen dos partes de masa para dos pizzas. La otra se puede congelar en una bolsita y descongelarla 2 horas antes y lista para preparar. Si no tenéis anchoas podéis sustituir por atún.

    Esta receta dedicada a la amiga de mi madre "Loli la de los taper" que hacía sus demostraciones en las casas de mi familia teniendo con ella una relación de amistad muy buena. Hace tantos años que ella iva con sus taper en el autobús al pueblo. Años después le pusierón un cochecito. Nos enseño mucho, era buena cocinera y muy buena persona. Dedicado hoy este sencillo aperitivo a ella este donde este. En mi memoria siempre.

PANOCHOS

INGREDIENTES:

MASA

• 350 grs. de harina
• 70 grs. de mantequilla
• 40 grs. de levadura de panadería
• 1 huevo
• 200 ml. de leche
• Una pizca de sal.

RELLENO

• Longaniza fresca
• Salchicha fresca
• Morcón.

PREPARACION:

Ponemos la harina en un bol ancho y un poco alto, ponemos la sal, mientras calentamos la leche en una jarria, en el microondas, si disponemos, sin que llegue a quemar y en esa jarra echamos la levadura y la deshacemos con cuidado y abocamos a la harina, derretimos también en el microondas la mantequilla, abocando después en el bol. Echamos el huevo y amasamos, dejando la masa echa una bola, ponemos en un lugar templado y dejamos la masa hasta que doble su volumen. Cuando esta preparada precalentamos el horno a 180º, unos minutos antes.

Partimos el fiambre en trocitos regulares de pequeños, y entonces,  vamos haciendo bolitas, untándonos un poco las manos con harina, hacemos un hueco en el centro y vamos metiendo los trocitos del fiambre, tapamos y por la parte que hemos cerrado, la ponemos en el suelo de la bandeja del horno ; bandeja que tendremos cubierta con papel de horno, los dejamos espaciados unos de otros porque luego crecen y se juntan.

Metemos al horno contamos 10 minutos y miramos, se puede añadir algún minuto según veamos, tiene que coger un ligero color dorado y entonces están en su punto.

BUÑUELOS DE BACALAO

 INGREDIENTES:

• 200 Grs. de harina "Yolanda" u otra harina gasificada.
• 150 ml. de leche entera.
• 3 ajos secos
• 6 ramitas de perejil.
• 150 grs. de bacalao desalado y troceado en la picadora.

PREPARACION:

En un bol, ponemos la harina, el huevo, perejil y ajos picados en el mortero, la leche una pizca de sal. Picamos en la picadora el bacalao, al que habremos puesto previamente en papel de cocina para quitar el exceso de agua, mezclamos con el resto de ingrediente y esperamos media hora para que la masa se esponje.

Preparamos en una sartén honda con aceite de oliva, cuando esté caliente, cogemos dos cucharas y vamos echando pegotitos en el aceite, cuando dore por un lado, damos la vuela del otro, tiene que quedar con un bonito color dorado.

Ponemos en papel de cocina, para quitar el exceso de aceite.

NOTA: La masa, la podemos conservar tapada con papel de aluminio en la nevera, y se puede hacer el día siguiente.

EMPANADILLAS MURCIANAS

Ingredientes: Para la masa

• 200 ml. vino blanco.
• 200 ml de aceite
• una cucharada rasa de pimentón
• sal
• 1 levadurina "Royal"
• 1 kg. aproximadamente de harina de panadería.

Ingredientes: Para el relleno

• Tomate frito, atún, huevos duros, pimiento morrón, guisantes (si os gustan).

Preparación:

Batimos el vino, aceite,sal y pimentón, a continuación echamos la harina mezclada previamente con la levadura, amasamos y dejamos la masa moldeable. Dejamos reposar 1/2 hora.

Preparamos el horno a 18oº, mientras cortamos las empanadas, espolvoreamos en la base un poco de harina antes de poner la masa. Cortamos las empanadas haciendo con un rulo de madera una base lisa y no muy fina, pues sino se puede romper. Cortar con cualquier objeto redondo.

Preparamos el relleno, mezclamos tomate frito, atún escurrido, los huevos troceados, guisantes de bote y el pimiento morrón troceadito.

Rellenamos los círculos y cerramos los bordes, y vamos poniendo en una bandeja con papel de horno. Con un tenedor mojado vamos presionando los bordes para que al cocer no se habrán. Los pintamos con yema de huevo batida con un poco de leche.

Metemos al horno y cocemos durante 20 - 30 minutos, observamos si están cocidos tanto por arriba como el suelo.

EMPANADA DE PULPO

MASA
Ingredientes:

• 125 ml. de agua
• 125 ml. de leche
• 650 grs. de harina
• 150 grs. de "Maizena"
• 120 grs. de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite del sofrito.
• 70 grs. de levadura de panadería.
• 4 huevos y sal.
• 1 yema de huevo para pintar

Preparación:

Batimos agua, leche caliente con la levadura disuelta, mantequilla fundida, los huevos, aceite del sofrito y sal. Después echamos la harina, amasamos y ponemos un poquito de aceite y hacemos una bola, que dejamos doblar el volumen. Una vez que haya subido, echamos harina en la mesa y extendemos dos laminas con un rodillo. Ponemos en una bandeja untada de mantequilla.

RELLENO:

Ingredientes:

• Pimiento rojo y verde (pelados y cortados a tiras)
• cebolla (cortada en juliana)
• un bote de tomate "hida".
• pulpo cocido.
• aceite y sal.
  

Preparación:

Hacemos el sofrito con los pimientos y la cebolla y un poquito de sal uno 20 minutos a fuego lento, hecho este sofrito le añadimos un bote te tomate frito "Hida", damos unas vueltas y apartamos.

Cubrimos la base con este sofrito y ponemos encima pulpo troceado (asado o cocido) cubrimos con la otra lámina de masa y sellamos, dejamos un poco reposar y mientras precalentamos el horno a 200 ºC . Pintamos de yema de huevo y cocemos alrededor de 30 minutos.

Nota: Tiene que coger un bonito color dorado