Entrecot a la brasa

Para los amantes de la carne, este entrecot está hecho en una parrilla a la brasa 3 minutos por cada lado. Así queda tierno y jugoso con un corte rosado pero no sangrante. Se puede acompañar con verduras, pure de patata, etc.

Lentejas con costilla de cerdo en adobo

Ingredientes:

• 1/4 de lentejas pardinas
• 1 cebolla garda
• 1 chorizo fresco (no picante)
• 3 dientes ajos aplastados y fritos.
• 2 cucharadas de vinagre de vino y agua.
• 1 rebanada de pan frito
• 2 hojas de laurel
• 1 rastra de costilla
• sal y colorante
• 2 patatas medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

Partimos la costilla y ponemos con un poco de sal, revolvemos y dejamos en el frigorifico para el día siguiente.

En la olla rápida ponemos: las lentejas, la cebolla partida en trocitos pequeños, laurel, la costilla lavada y escurrida, el chorizo partido en 2 ó 3 trozos, las patatas troceadas en trozos medianos, colorante y el aceite, la picada de ajo aplastadas y pan frito remojado en el vinagre y agua para que blandee, cuando lo tengamos hecho una masilla, lo abocamos a la olla; cubrimos con agua un poco por encima de las lentejas y sazonamos un poco. Ponemos a la presión nivel 2 (max.) 15 minutos. Dejamos abrir y listo.

Galletas de Queso y Bacon

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr. de harina
• 1/2 sobre de Levadura Royal.
• 50 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de queso rallado.
• 100 gr. de lonchas de bacon.
• 1/2 vaso de leche.
• 2 yemas de huevo
• sal y pimienta

Preparación:

En un bol tamizar la harina con la Levadura Royal, añadir la sal y la pimienta, la mantequilla derretida, el queso rallado, el bacon picadito y la leche. Mezclar hasta formar una pasta; amasarla y después extenderla con un rodillo hasta conseguir que tenga un cm. aprox. de grosor. Cortar en circulos con un cortapastas o con la boca de un vaso, formar los bocaditos, colocarlos en una bandeja con papel de horno y pintarles la parte superior con la yema de huevo. Cocer en el horno durante 15 minutos a 200 ºC. Dejar enfriar antes de servir.

Roscón "casero" de Reyes

Ingredientes:

• 1 kg de harina de panadería
• 250 gr de masa cruda de pan de la panadería
• 3 huevos
• 250 gr de azúcar
• 250 ml de leche
• el zumo de una naranja
• raspadura de limón
• media cucharadita de canela
• un tapón de chinchon
• 125 ml de aceite de semillas
• fruta escarchada al gusto
• azúcar para espolvorear
• yema de huevo para pintar
• papel vegetal

Preparación:
Como es complicado de hacer, ver en Recetas paso a paso:

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

Ingredientes para 4 personas:

• 8 alcachofas grandes.
• 1/2 kilo almejas finas.
• 1 cebolla tierna.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de harina.
• Limón, perejil aceite y sal.

Preparación:

Se limpian las alcachofas y se parten por la mitad, y las ponemos con agua y limón para que no se enegrezcan.

En una cazuela ancha sofreimos picadita la cebolla tierna y el ajo, cuando empieze a estar dorado, le hechamos la harina, añadimos las alcachofas y cubrimos de agua, rectificamos de sal, cocemos durante 15 minutos. Añadimos las almejas (previamente en remojo con agua y sal), tapamos y cocemos 5 minutos mas, justo el tiempo que se abran las almejas.

Finalmente espolvoreamos con perejil picado.

Consejo: No debe quedar excesivamente caldosas.