MICHIRONES

Ingredientes:

• Un zancarrón de jamón fresco (codillo)
• Una rodaja de sobrasada casera, grande.
• Una tira ancha de panceta salada y pintada.
• 4 hojas de laurel.
• Una cabeza de ajos un poco aplastada.
• Una cucharada sopera de pimientos dulce.
• Agua
• 1 kg de habas para cocer congeladas (imprescindible que sean grandes)

Preparación:

Preparamos una olla rápida, en la que ponemos el codillo, panceta cortada en cuadros grandes, sobrasada, pimentón, cabeza de ajo, sal y agua que cubra todos los ingredientes, pero sin pasarse. Ponemos en el nivel (2) 35 minutos si el codillo es grande y 30 minutos si es más pequeño.

Apartamos y dejamos abrir, echamos las habas, laurel y cocemos otra vez al nivel (2), 3 minutos. Apartamos y dejamos abrir.

CHULETITAS CON AJETES TIERNOS

Ingredientes: (para 2 personas)

• 16 chuletas de cordero lechal.
• aceite de oliva
• 2 manojos de ajetes
• un ajo seco y sal.

Preparación:

Preparamos una sartén amplia y honda, calentamos un poco y ponemos la carne y el ajo; doramos a fuego medio. Mientras pelamos los ajetes, y los freímos en una sartén, sin son finos enteros y si son gorditos partidos por la mitad en sentido longitudinal, les añadimos un poquito de sal y dejamos dorar.

Cuando las chuletitas estén con un buen color doradito, apartamos el ajo seco, y le añadimos un poco de sal, ponemos en una fuente y le ponemos los ajetes por encima. Y listo.