MI ASADO DE CORDERO EN NAVIDAD

Ingredientes: (para cuatro personas)

• 8 chuletas de cordero tierno de un grosor de 2 cm. aproximadamente.
• 4 patatas medianas.
• 16 tiras de pimiento morrón asado.
• 8 cucharadas de tomate frito.
• un puñadito de piñones.
• 6 ajos secos troceados finos.
• 1 vaso de vino blanco.
• Aceite y sal.

Preparación:

En freidora o sartén con abundante aceite de semillas, freímos las patatas peladas y cortadas en ruedas, medianamente gruesa, hasta que empiece a coger un color dorado. Apartamos sobre papel absorvente, para quitar el exceso de aceite y reservamos.

Ponemos una plancha para asar carne a fuego fuerte, untada en aceite de oliva, y vamos asando las chuletas 2 minutos por cada lado. Hecho esto preparamos una bandeja de horno y ponemos por orden: las patatas extendidas, chuletas, ajito encima de cada chuleta, 2 tiras de pimiento en cada una y una cucharada de tomate frito en cada unidad, un poco de sal, piñones por encima de todo, el vino blanco y un baso de agua. Cubrimos con papel aluminio.

Ponemos en horno a 200 grados ente media hora y cuarenta minutos. Quitaremos el papel de aluminio 10 minutos antes de sacar.

CAZUELA DE RAPE CON CARABINERO

Ingredientes: para 2 personas

• 2 rodajas de rape (estas pesaban 440 gr. cada una)
• 1 cebolla tierna mediana
• 2 carabineros
• 1/4 de almejas finas
• 150 gr. de salsa de tomate casera
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1 copita de brandy
• 3 vasos de agua
• 1 hoja de laurel
• harina, aceite y sal

Preparación:

Sofreímos la cebolla bien picadita, y las cabezas de los carabineros, cuando empiece a estar doraditos, chafamos un poco las cabezas de los carabineros para sacar un poco mas el jugo. Echamos tres vasos de agua, una hoja de laurel, una pastilla de caldo y una copa de brandy, cocemos cinco minutos.

Echamos un poco de sal y pasamos por harina las rodajas de rape, sofreímos a fuego medio-alto tres minutos por ambos lados, reservamos.

En una cazuela ancha echamos la mitad del caldo triturado y pasado por el chino, en ese caldo ponemos las rodajas de rape, cocer diez minutos a fuego lento (si las rodajas de rape son medianas o pequeñas reducir el tiempo a 6 - 8 minutos). Mientras tenemos en agua y sal las almejas. Contados los diez minutos añadimos las almejas y los carabineros y cocemos durante 5 minutos mas.

En la otra mitad del caldo echamos el tomate y reducimos para que quede una salsa que echaremos una vez emplatado por encima del rape.

Presentación