INGREDIENTES: (Para 8 personas)
- 2 costillares de cordero recental marcados sin terminar de cortar.
- 1 cabeza grande de ajos morados
- 2 ramas de perejil rizado
- 1 limón gordo o 2 pequeños
- 4 patatas gordas
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta recién molida
- Sal y un poco de agua
PREPARACION:
Pelamos las patatas y los ajos, preparamos la bandeja de horno y hacemos una cama de trocitos finos de patatas, le cortamos la mitad de los ajos en rodajas, salpimentamos la carne por ambos lados y la colocamos encima de las patatas, otras pocas patatas se las cortamos por encima.
Con el resto de ajos y el perejil hacemos un majado, le añadimos un poquito de agua, removemos y vamos extendiendo por encima de la carne. Le escurrimos el limón entero y le añadimos una raya de aceite por todo. Por una orilla de la bandeja le añadimos un poquito de agua para que cubra el fondo.
Sellamos con papel aluminio y metemos al horno precalentado a 200ºC durante una hora aproximadamente. Sacamos quitamos papel de aluminio, si le hace falta echamos un poquito mas de agua en el fondo y volvemos a meter destapado durante 30 minutos aproximadamente.
2 costillares de recental (4.5 kg. aprox)
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4 comentarios:
Asado hecho por mi marido en honor de mi madre en P.D. que lo hacía todos los años para finalizar la vacaciones de verano, mientras que paseamos a los chicos por la feria, ahora paseo yo, mientras mi marido lo cocina siguiendo la tradición. Le sale espectacular como a mi madre, gran cocinera.
Los tiempos de horno son aproximmados, pues este asado esta hecho en horno de gas tal como lo hacia mi suegra. Emilio
Este comentario es de agradecimiento de mi marido y el mio propio, para el personal de la carnicería y en especial para Jesús y Roberto del Supercor de Orihuela Costa, que con tanto cariño nos lo han preparado, como siempre que le hacemos un encargo.
Emilio ese asado de cordero estara
muy bueno pero lo peleo con el que
os bois a hacer en mi casa con el
horno que he comprado pars mi casa
os vais a chupar los dedos.
vuestro amigo paco y familia
asta pronto. saludos
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