domingo, 23 de mayo de 2010

APERITIVO DE BOQUERONES

Ingredientes:
  • Media docena de boquerones frescos
  • 1/4 de sal.
  • 50 grs. de azúcar.
  • Aceite de Oliva virgen.
  • Eneldo y coriandro.
  • 1 tomate fresco.
  • 6 rodajas de pan de baguette.
  • Unos cuadraditos de panceta ibérica curada.

Preparación:

Se limpian los boquerones de cabeza y espina, dejándolos hechos un libro. Se pone en una vasija, la mitad de la sal previamente mezclada con el azúcar, y se ponen los boquerones abiertos hacia abajo, quedando la piel hacia arriba, cubrimos con el resto de la sal y azúcar, tapamos y metemos al frigorífico media hora, transcurrido el tiempo se les quita la sal lavándolos en el grifo, secamos con papel de cocina y los ponemos en una fuente, cubriéndolos con aceite de oliva.

Cortamos unas rodajas de pan y le ponemos una rodaja de tomate encima, sobre este un boquerón, encima de cada boquerón un poquito de eneldo y coriandro.

En una sartén untada con un poco de aceite doramos los daditos de panceta ibérica curada y lo ponemos encima de la preparación anterior.


Nota: Este aperitivos ha sido adaptado con la idea dada por Juan Mari Arzak , en un programa de televisión.

MIS RECETAS FAVORITAS

Aquí voy a poner un montón de recetas que yo he probado, recogidas de mis familiares mas antiguas "tatarabuela", "mi madre" (que fue cocinera profesional en un colegio), "amigas de mi madre" (que aprecio mucho), revistas, televisión. En principio estará guiado a personas que me conocen y le gustan como cocino, yo no soy profesional, pero quiero que mislamigo@s a los que le gusta mi cocina, puedan tener estas recetas. TODAS LAS FOTOGRAFIAS SON DE RECETAS HECHAS EN CASA. Todas las recetas están puestas con buen fin, si alguna de ellas tiene derecho de autor envíame un E-mail y será retirada. Elia
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RECETA PARA UN HOGAR FELIZ

INGREDIENTES:
4 Tazas de amor.
2 Tazas de lealtad.
3 Tazas de Olvido.
1 Taza de amistad.
5 Cucharadas de Esperanza.
2 Cucharadas de Ternura.
4 Parte de Fe.
1 Barril de Risas.


PREPARACION:
1. Tomando el Amor y Lealtad mezclarlo a fondo con la Fe.
2. Agregar Ternura, Bondad y Compresión.
3. Aderezar con Amistad y Esperanza.
4. Codimentar abundantemente con Alegría.
5. Hornear con Rayos de Sol.
6. Servir con Generosidad


Las mejores recetas están al final, porque son tan buenas que las colocamos al principio, y son desplazadas por las siguientes. Un saludo para todos los que lean Mis recetas, y le sean de utilidad. Elia Marta