lunes, 2 de enero de 2012

TARTA DE CREMA DE CASTAÑAS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO PARA TARTAS
  • 9 Huevos
  • 300 grs. de azúcar
  • 1 levadura "Royal"
  • 1 cucharadita rasa de bicarbonato.
  • 350 grs. de harina de bizcocho de la panadería
  • raspadura de limón.
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
    Se baten las claras de huevo a punto de nieve, estando ya montadas se hecha el azúcar y la raspadura, seguimos batiendo e incorporamos las yemas, batimos y al final echamos la harina, mezclada bien con la levadura, y el bicarbonato. Vamos amasando con movimientos envolventes.

Preparamos un molde de entre 30 - 35 cm., no menor, con papel de horno. Echamos con cuidado, metemos al horno precalentado unos 10 minutos a 180º, durante media hora aproximadamente, no abrir el horno antes de la media hora, cuando pase este tiempo, abrimos y pinchamos con una aguja, si sale limpia, es que está, hecho si sale con masa, dejaremos de 3 a 5 minutos mas.

Mejor hacerlo el día antes de utilizarlo, se va a partir mejor, para que no se rompa. Partimos 3 redondeles con un cuchillo, mejor el del pan.

INGREDIENTES BAÑO DEL BIZCOCHO
  • 2 vasos de café recién hecho
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 2 copas de ron.
INGREDIENTES DE LA CREMA DE CASTAÑAS:
  • 300 grs. de puré de castañas
  • una pastilla de chocolate "Nestlé Postres"
  • 2 paquetes de chantillí.
  • un brik de nata para montar.
  • 60 grs. de mantequilla.
  • 3 cucharadas de azúcar.
PREPARACION:
Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, removemos y dejamos echa una pasta, añadimos el puré de castañas y el azúcar, dejamos enfriar  Batimos con la batidora eléctrica 400 ml. de la nata con el chantillí, vamos echando la crema a la nata introduciéndote poco a poco hasta meterla toda, dejamos cuajar en el frigorífico 2 horas.

INGREDIENTES PARA LA NATA DE COBERTURA:

  • 2 Paquetes de chantillí
  • 400 ml. de nata para montar.
  • una pizca de vainilla en polvo
  • Adorno Marrons Glace.
PREPARACIÓN:
Batimos la nata con el chantillí y la pizca de vainilla, cuando esté montada metemos al  frigorífico 2 horas.


MONTAJE DE LA TARTA
 Cogemos el redondel de la cara de arriba y lo vamos a utilizar el primero de base y lo ponemos que quede el corte hacia arriba, y lo pinchamos con un pincho grueso por todo y a continuación mojamos con el café con el azúcar, con un cacito pequeño lo empapamos todo. Dejamos reposar 10 minutos, y cubrimos con una capa de la crema de castañas con chocolate.

Ponemos con cuidado la capa centras del bizcocho, repitiendo la misma operación que en la capa anterior pero añadiendo además del cafe una copa de ron a cucharaditas y la crema.

Por último ponemos la tercera capa con el suelo que estará plano hacia arriba y procedemos al bañado igual que en la capa anterior. Dejamos reposar 15 minutos en el frigorífico.

Pasados los 15 minutos sacamos y  procedemos a nivelar con un cuchillo fino la orilla para que quede lo mas redondo  posible. Con un cuchillo ancho grande (tipo cebollero) lo mojamos en agua y procedemos a cubrir todo con la nata, adornamos con el resto de crema de castaña y ponemos los marrons glace, y metemos al frigorífico unas horas antes de servir.



MIS RECETAS FAVORITAS

Aquí voy a poner un montón de recetas que yo he probado, recogidas de mis familiares mas antiguas "tatarabuela", "mi madre" (que fue cocinera profesional en un colegio), "amigas de mi madre" (que aprecio mucho), revistas, televisión. En principio estará guiado a personas que me conocen y le gustan como cocino, yo no soy profesional, pero quiero que mislamigo@s a los que le gusta mi cocina, puedan tener estas recetas. TODAS LAS FOTOGRAFIAS SON DE RECETAS HECHAS EN CASA. Todas las recetas están puestas con buen fin, si alguna de ellas tiene derecho de autor envíame un E-mail y será retirada. Elia
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RECETA PARA UN HOGAR FELIZ

INGREDIENTES:
4 Tazas de amor.
2 Tazas de lealtad.
3 Tazas de Olvido.
1 Taza de amistad.
5 Cucharadas de Esperanza.
2 Cucharadas de Ternura.
4 Parte de Fe.
1 Barril de Risas.


PREPARACION:
1. Tomando el Amor y Lealtad mezclarlo a fondo con la Fe.
2. Agregar Ternura, Bondad y Compresión.
3. Aderezar con Amistad y Esperanza.
4. Codimentar abundantemente con Alegría.
5. Hornear con Rayos de Sol.
6. Servir con Generosidad


Las mejores recetas están al final, porque son tan buenas que las colocamos al principio, y son desplazadas por las siguientes. Un saludo para todos los que lean Mis recetas, y le sean de utilidad. Elia Marta