domingo, 23 de junio de 2013

TARTA CON FERREROS

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO PARA TARTAS
  • 9 Huevos
  • 300 grs. de azúcar
  • 1 levadura "Royal"
  • 1 cucharadita rasa de bicarbonato.
  • 350 grs. de harina de bizcocho de la panadería
  • raspadura de limón.
BAÑO DEL BIZCOCHO
  • Agua, corteza de limón, corteza de naranja, canela en rama, un poquito de azúcar.
PREPARACION DEL BIZCOCHO:
 Se baten las claras de huevo a punto de nieve, estando ya montadas se hecha el azúcar y la raspadura, seguimos batiendo e incorporamos las yemas, batimos y al final echamos la harina, mezclada bien con la levadura, y el bicarbonato. Vamos amasando con movimientos envolventes.

Preparamos un molde de entre 30 - 35 cm., no menor, con papel de horno. Echamos con cuidado, metemos al horno precalentado unos 10 minutos a 180º, durante media hora aproximadamente, no abrir el horno antes de la media hora, cuando pase este tiempo, abrimos y pinchamos con una aguja, si sale limpia, es que está, perso si sale con masa, dejaremos de 3 a 5 minutos mas.

Mejor hacerlo el día antes de utilizarlo, se va a partir mejor, para que no se rompa. Partimos 3 redondeles con un cuchillo, mejor el del pan.

INGREDIENTES PARA LA CREMA:
  • 1 litro de leche entera
  • 12 cucharadas rasa de azucar.
  • 1/2 astilla de canela
  • 1 corteza de limón.
  • 4 yemas de huevo
  • 3 sobres de flan "el niño" o "maizena"
  • 125 grs. de chocolate para fundir "Nestlé postres"
PREPARACION DE LA CREMA:
 Ponemos la leche a cocer con la canela, corteza y el azúcar. Mientras, en una vasija ponemos un vaso de leche apartada antes de ponerla a cocer, echamos los flanes y disolvemos bien, aparte con un poquito de agua, batimos las yemas en un vaso con un tenedor. Los echamos con un colador a la leche con el flan y removemos bien hasta que se incorpore bien. Cuando hierba la leche, quitamos la corteza y la canela, echamos el compuesto y removemos bien, empieza a espesar y apartamos, y fuera del fuego seguimos batiendo hasta dejar la crema suave. Apartamos la mitad de la crema en un bol y añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que este deshecho totalmente.


INGREDIENTES PARA LA NATA DE COBERTURA:
  • 400 ml de nata para montar de buena calidad.
  • 2 sobres de chantilly
  • una pizca de vainlla molida, es su defecto azucar avainillado.
PREPARACION DE LA NATA DE COBERTURA:
La nata bien fría, la batimos con el chantilly y la vainilla unos dos minutos con la batidora electrica hasta que esté dura, a continuación la metemos alfrigorífico una hora aproximadamente, para que coja consistencia antes de usar.


PREPARACION DE LA TARTA:

Preparamos en una bandeja de tarta y ponemos el primer bizcocho, la parte de arriba, quedando el corte hacia arriba y mojamos con el baño preparado, que una vez cocido lo dejamos reposar, pero tiene que seguir caliente y con un cacito vamos mojando. Ponemos la crema de yema blanca y extendemos bien por todo, añadimos avellana fina molida, tambien por todo, colocamos enzima otra capa de bizcocho y mojamos también, enzima echamos la crema de chocolate. Entonces queda la parte de abajo, que mojaremos un poco antes de darle la vuelta. Le damos la vuelta con cuidado y quitamos el papel con cuidado.

Cubrimos la tarta con un poco de nata y con un cuchillo ancho y mojado la alisamos, y con una manga pastelera decoramos al gusto. Al final adornamos con los ferreros y avellana molida por alrededor.


MIS RECETAS FAVORITAS

Aquí voy a poner un montón de recetas que yo he probado, recogidas de mis familiares mas antiguas "tatarabuela", "mi madre" (que fue cocinera profesional en un colegio), "amigas de mi madre" (que aprecio mucho), revistas, televisión. En principio estará guiado a personas que me conocen y le gustan como cocino, yo no soy profesional, pero quiero que mislamigo@s a los que le gusta mi cocina, puedan tener estas recetas. TODAS LAS FOTOGRAFIAS SON DE RECETAS HECHAS EN CASA. Todas las recetas están puestas con buen fin, si alguna de ellas tiene derecho de autor envíame un E-mail y será retirada. Elia
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RECETA PARA UN HOGAR FELIZ

INGREDIENTES:
4 Tazas de amor.
2 Tazas de lealtad.
3 Tazas de Olvido.
1 Taza de amistad.
5 Cucharadas de Esperanza.
2 Cucharadas de Ternura.
4 Parte de Fe.
1 Barril de Risas.


PREPARACION:
1. Tomando el Amor y Lealtad mezclarlo a fondo con la Fe.
2. Agregar Ternura, Bondad y Compresión.
3. Aderezar con Amistad y Esperanza.
4. Codimentar abundantemente con Alegría.
5. Hornear con Rayos de Sol.
6. Servir con Generosidad


Las mejores recetas están al final, porque son tan buenas que las colocamos al principio, y son desplazadas por las siguientes. Un saludo para todos los que lean Mis recetas, y le sean de utilidad. Elia Marta