domingo, 13 de septiembre de 2009

CROQUETAS DE MORCILLA

Ingredientes:

  • 4 morcillas grandes o 6 pequeñas de cebolla
  • 1/2 litro de leche
  • 100 grs. de harina
  • 80 grs. de pimientos del piquillo
  • 1 cebolla tierna grande
  • nuez moscada
  • aceite de oliva y sal
  • huevo batido, el necesario
  • pan rallado especial para rebozar
  • harina para rebozar

Preparación:

Echamos en una sartén honda y hancha aceite de oliva generosamente, sofreímos la cebolla, troceada fina a fuego medio-bajo, cuando empiece a tomar color, echamos la harina y damos vueltas hasta que se integre toda en el aceite y sofría un poco.

Tenemos preparada la leche y la echamos toda, con un poco de sal, las morcillas, quitada la piel y desmenuzada, los pimientos del pico troceados, damos vueltas de vez en cuando, cociendo a fuego lento un ratito hasta que se quede hecho una pasta espesa y moldeable. Haciendo a fuego lento le damos tiempo a la harina para que se baya deshaciendo poco a poco y no queden grumos. Al apartar le ponemos 1/2 cucharadita de las del café de nuez moscada y rectificamos de sal. Dejamos enfriar.

Ponemos en una sartén honda con bastante aceite para freír las croquetas calentada a fuego medio. Hacemos unas bolitas con las manos mojadas en un poco de agua, para que no se peque la masa en las manos y pasamos por este orden: harina, huevo y pan rallado, freímos sin arrebatar hasta que estén doradas por todos los lados, ponemos sobre papel absorbente para desgrasar y listas.

MIS RECETAS FAVORITAS

Aquí voy a poner un montón de recetas que yo he probado, recogidas de mis familiares mas antiguas "tatarabuela", "mi madre" (que fue cocinera profesional en un colegio), "amigas de mi madre" (que aprecio mucho), revistas, televisión. En principio estará guiado a personas que me conocen y le gustan como cocino, yo no soy profesional, pero quiero que mislamigo@s a los que le gusta mi cocina, puedan tener estas recetas. TODAS LAS FOTOGRAFIAS SON DE RECETAS HECHAS EN CASA. Todas las recetas están puestas con buen fin, si alguna de ellas tiene derecho de autor envíame un E-mail y será retirada. Elia
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RECETA PARA UN HOGAR FELIZ

INGREDIENTES:
4 Tazas de amor.
2 Tazas de lealtad.
3 Tazas de Olvido.
1 Taza de amistad.
5 Cucharadas de Esperanza.
2 Cucharadas de Ternura.
4 Parte de Fe.
1 Barril de Risas.


PREPARACION:
1. Tomando el Amor y Lealtad mezclarlo a fondo con la Fe.
2. Agregar Ternura, Bondad y Compresión.
3. Aderezar con Amistad y Esperanza.
4. Codimentar abundantemente con Alegría.
5. Hornear con Rayos de Sol.
6. Servir con Generosidad


Las mejores recetas están al final, porque son tan buenas que las colocamos al principio, y son desplazadas por las siguientes. Un saludo para todos los que lean Mis recetas, y le sean de utilidad. Elia Marta